• 美味しい！鶏のから揚げの作り方
  [ 2012-09 -19 20:04 ]
• 畑のスイカ
  [ 2012-09 -09 17:28 ]

9月も半ばを迎えました。。。

それしにしても、暑い！！

この暑さは一体いつまで続くのでしょう？？

来月は10月というのに・・＾＾；。

10月というと、運動会の季節ですね～

私の横浜の自宅のすぐ裏手に幼稚園があり、そこでも毎日運動会の練習をしています＾＾。

本当に子どもの声というのは、なんて可愛らしいんでしょね～＾＾。

毎日癒されております＾＾。

そんな秋の運動会ですが、実は私の姪っ子ちゃんの幼稚園でも運動会が！！

私はというと、来月のお休みの準備はすっかり調い・・・スタンバイＯＫ状態でございます（笑）

昨年の運動会の時、私の義妹から・・「お姉さん・・から揚げが上手に揚げられないので、作ってきてくれますか？？」とのこと。

そうか、よく生徒さんからも美味しくから揚げを作るには？？っという質問があるということは、やっぱり悩んでいる人もいるんだ・・・

っということで、秋の運動会シーズンに大活躍！美味しい鶏のから揚げの作り方を伝授しましょ～～！

まずは鶏モモ肉。

2人前で大体150ｇくらいのものを用意しましょう！

そこに下味をつけます。これってとても大切ですよ！！

鶏肉に軽く塩・こしょうをします。

軽くと言ってもしっかり全体に塩がいきわたるように目を見開いてまんべんなくしてください！でも少量ですよ～～

そこに、醤油大さじ１、酒大さじ１、生姜汁5ｇ分、長ねぎの青い部分、にんにく風味が好きな方はにんにくのすりおろし、耳かき一杯分ぐらいいれて、よく揉み込みます。

長ねぎの青い部分は捨ててしまっている人もいますが、私はラップして冷凍しておいて、煮魚や蒸し鶏など風味つけに使う時に使ってますよ！！

15分以上は漬けておきましょうね～。

・・と、ここで隠し調味料のマヨネーズを加えるとコクが出るのと、卵の成分も入っているので、少しふんわりとした仕上がりになります＾＾。

そして、ここから粉をつけて揚げていくのですが・・・・

よく、片栗粉と小麦粉を同量合わせてから揚げるとカラッと揚がるといいますが、実はこれにもポイントがあるのです！

小麦粉って水を呼ぶ性質があり、水分が出やすくなるのですが、逆に片栗粉は水を呼ばない性質があります。

これを利用して・・・・

まずは、水を呼ぶ小麦粉をまぶしたあと、さらに片栗粉をまぶします！

こうすることで、さらにサクッとした仕上がりになるんですよ～＾＾。

しかも、生徒さんの粉の付け方をみると、全体にまぶしてはいるのですが、実は薄い皮の裏側だったり・・・と粉がしっかりついてない部分があります。

これはブ~~です！

揚げた時に揚げむらができて綺麗に揚がりません！

そして、粉がしっかりとついたら、そのまま置いておくとベチャッとなってしまうので、粉をつけたらすぐに揚げてください！

170℃ぐらいの油に皮目から入れて、最初はいじらない！！

じっと我慢して皮目を固めます。

ある程度周りの粉が固まったら、ひっくり返して揚げていきます。

大体2分も油に入っていたら十分火が入ってますよ！

すこし油の音が静かになってきて、お肉が浮いてきたら揚げ上がりのタイミング！

これで、美味しい鶏のから揚げの完成です！！

お弁当ようには、こんな可愛いパンダやくまさんのピックをさしてあげてくださ～～い＾＾。

お子さまが喜ぶこと間違いなしです！


みなさんも是非、この手順通りやってみてください。

美味しい鶏のから揚げが出来上がりますよ～～

私も、来月の姪っ子ちゃんの運動会に作ってあげようと思っています＾＾。

今から楽しみ～～＾＾。

今年は暑い日が続きましたね・・・

毎年、異常な暑さ・・とニュースなどで言っていますが、異常じゃない暑さってどんなのだったのか・・・・

忘れてしまいました（笑）

昔は学校も電車もクーラーがなくても大丈夫だったような気がするので、やっぱり暑くなったのですかね・・・

それとも、体が便利な世の中に慣れてしまったのか？！

・・と言っても、今年は暑さに加えて雨も降りませんでしたから、畑の野菜達も悲鳴をあげていたと思います＾＾；。

水分不足でキュウリの実りも悪いし・・・

きっと里芋なども水分不足でデキが悪いのではないかな・・・

・・っと良い事がなかったような畑ですが、その中でも良くできた子たちもいました。。

トマトちゃん！！

今年は雨に打たれなかった分、甘いトマトができました。

そして、スイカちゃん！！

実は今年初めて育ててみたのですが、意外とできるものなんですよね～～

しかも、甘くでジューシー！！

こんなに採れたてのスイカが甘いなんて！ビックリしました・・

2苗植えて、収穫したのは10個ほど。

小玉スイカを育てたので、人に差し上げても冷蔵庫に入る許容範囲でしたので、大変喜ばれましたよ～＾＾。

（黄色いのもスイカです！ウリみたいな形をしています。）

昔の人にとってはご馳走でしたよね～

水分補給にはなるし、糖分も採れるし・・・

畑を初めてから、色々な発見があります＾＾。

スイカちゃんは来年も育ててみようと思っていますが、調子にのってメロンも育ててみようかなぁ・・

・・と夢が膨らむ私なのであります＾＾。





写真はサマーカットにし過ぎた我が家の怪獣、まつりくんです＾＾。

髪を切ると、どうしても幼くみえますね～

でも、僕はもう14歳ですよ！！（笑）