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料理研究家・村上有子(フードデザイン株式会社 代表取締役)
by s-recipe

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2009年 12月 09日 ( 1 )
レンコン
冬といえば・・・レンコン。

・・というほどレンコン大好きな私^^。

年間を通してありますが、やはり旬の今の時期が一番美味しい^^。

レンコン好きな女性って多いですよね^^。

鶏肉と一緒に白ワインで煮込んだり・・とレンコンの美味しさを十分味わえる食べ方もできるし・・・

すりおろせばでんぷん質が多いので、おやきみたいなものにもできるし、鶏だんごにはつなぎとして入れば、モチッとフアッとした食感にもなるし・・・

主役にも脇役にもなれるすぐれた食べ物なのであります^^。

そんなレンコンですが、私が大好きな食べ方はやっぱりサラダ。

さっと茹でて、冷水にとってシャキシャキにしてから食べます^^。

茹ですぎは禁物なのであります。

先日のお食事会でお出しした、前菜。

「鯛の昆布〆 レンコンのサラダ添え」
e0159969_20423694.jpg

鯛を昆布〆にして、サッと茹でたレンコンで巻いて、絹さやを飾り、自家製のセミドライトマトのドレッシングをかけたもの。

シャキシャキしたレンコンを食べ終わると中から昆布〆にした鯛の旨みが口いっぱいに広がります^^。

お客様にも大好評!やったね^^。

そして、今日もこれからお客様ですが、今日は「レンコンとセリのサラダ」をお出しする予定です。
e0159969_20425954.jpg

レンコン、セリ、長ネギを和えて、塩とゴマ油で和えただけのもの^^。

ゴマ油の香りが食欲を増して、シンプルながら絶品のサラダ!

レンコンくんが大役はたして美味しいこと!美味しいこと!

やっぱりレンコンは凄い。

この季節、ついレンコンを買ってしまう私ですが、たまに昔買ったレンコンが忘れられて冷蔵庫に眠っていることが・・・^^:。

味も色も変わってしまっている時があるんだなぁ・・^^;。

こういう時は、すりおろして脇役になっていただきます。

色々な使いまわしが出来るから、レンコンをつい買いこんじゃう^^;。

だけど毎日食べても飽きないですからね・・レンコンは!

皆さんもレンコンが美味しい時期に、たくさん食べてください!

ただし・・・・・冷蔵庫の中を確認してから買い物しましょうね^^;。特に私・・・
by s-recipe | 2009-12-09 20:49 | Comments(2)
 
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