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料理研究家・村上有子(フードデザイン株式会社 代表取締役)
by s-recipe

>>村上有子オフィシャルサイト

■1人一日400円以下のメニュー
 今週の節約レシピ

■Flower Foods Factory

花穂じそ
今日は、第2回「Flowers」収録の日でした。

前回は、初回ということもあり人数が多かった分緊張しましたが、今回はこじんまりと収録することができました^^。

なんといっても、とても可愛いデレクターさんが担当になってくれたことが嬉しい^^。

なんだか、ほっとさせてくれる雰囲気を作ってくださるので安心して収録ができます。

後は、私が何を話すか!って内容のことなんでけどね^^;。

今回の食材は「桜鯛」。

真鯛の旬は冬から春にかけてですが、特に産卵を前に身が充実した桜の季節の真鯛は「桜鯛」「花見鯛」と呼ばれ極上品として扱われます。

なので、まさしく今のこの季節に出回っている鯛が美味しいのであります。

その「桜鯛」を使って考えたメニューが「桜鯛のカルパッチョ 空豆ドレッシング」。
花穂じそ_e0159969_17425127.jpg
旬の鯛、空豆、そして新玉ねぎを使った、まさに春の3重奏のような一品^^。

自分で言うのものんですが、またまた美味しい一品が生まれてしまったのであります^^。



そこに、春だからこそ飾りたい食材が・・・。

それが、「花穂じそ」です。
花穂じそ_e0159969_17431227.jpg

お刺身によくついてきている、穂じその花の部分で、食べてみても穂じその味がするし、見た目は綺麗だしで、余力のある方などは是非、飾ってもらいたいものです。

今回も最後のひと工夫として、「花穂しそ」を散らしてみました。

綺麗ですよね~。

お料理はやっぱり見た目かなぁ。

視覚から入ってくる美味しさもあります!



みなさんも是非余力がある時は彩りに気を使ってみて。ワンランクアップのお料理に仕上がりますよ~^^。
by s-recipe | 2009-04-01 18:13 | Comments(0)
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