昨日は「ハッスルラーメン」をお昼に食べ、気持ちをハッスルさせて夜に望みましたが、途中に睡魔に襲われました！

あれ？？「ハッスルラーメン」食べたのに・・・ってたぶん食べ過ぎで眠くなっただけ＾＾；（笑）

夜、７時からの宴に向け、仕事を終わらせてから仕込み開始！

今日のメインは「豚バラ肉の白ワイン煮　タプナードソース」にしました。

実は当日までソースを何にするか悩んでいた私は、ふと先日行ったビストロ　フレンチのアミューズに出た「タプナード」のことを思い出していたのであります。

「タプナード」とは、オリーブベースにアンチョビ、ケイパーなどの珍味を合わせたペーストで、主に南仏で使われることが多いもの。

酒飲みが大好きな、オリーブ、アンチョビ、ケイパーなどの珍味が一同に合わせられるなんて夢のような食べ物＾＾。

思わず「美味しい～～！」と叫んでしまうくらい美味しい組み合わせです。

その「タプナード」を作っておけば、ドレッシングはもちろん、パスタ、魚や肉に合わせても美味しいし、比較的どんなお料理にも組み合わせることができます。

久しぶりに「タプナード」を食べた私は、「やっぱり、これ美味しいなぁ＾＾」っとずっと引きずっていたのでしょう。

メインのソースはやっぱり「タプナード！」ということで早速メイン料理「豚バラ肉の白ワイン煮　タプナードソース」を作ることに。


豚バラ肉は一度湯どうしして臭みを取り、冷水であらっておく。

圧力鍋に豚バラ肉、香味野菜、トマトなどを入れて火をかけ、豚肉が柔らかくなるまで火を通す。

豚肉を取り出し、煮汁を濾したら冷蔵庫でよく冷まし、固まった豚肉の脂身だけ取り除いておく。


そのソースを煮詰め、最後に「タプナード」を入れたら、「タプナードソース」の完成！




あとは柔らかくなった豚肉をカリッとソテーして、菜の花、新じゃがと一緒に盛り合わせてソースをかけたら「豚バラ肉の白ワイン煮　タプナードソース」の出来上がり！！

意外と手間がかかったけど、皆さんの評判は大好評＾＾。

これもタプナード様のおかげ＾＾っとお礼をいいながら、しばらく私のタプナードレシピは次々と生まれて行くのであります＾＾。

昨日来てくださった皆様、遅くまでありがとうございました！