先週の火曜日は、ラジオ番組「Flower Foods Factory」の生出演の日。

最近、リスナーさんからのお便りが来るようになって、とっても嬉しい＾＾。

楽しみに聴いていらっしゃってくださる人もいるんだ・・と思うと断然やる気が出てきます＾＾。

そんな生出演の日は、なるべくリスナーさんからのお便りにお答えしよう！っということになっているのですが・・・

以前こんなメッセージをいただきました。

「私の住む高知県では、「りゅうきゅう」という夏野菜が店頭に並ぶ季節になりました。　

シャキシャキとして美味しくて、よく酢の物にしていただいていますよ。」

りゅうきゅう？？？何だそれは？？

ということで、早速調べてみると、どうもハスイモの事らしい。

ハスイモも東京で手に入るのかなぁ・・と思って調べてみたら！

ありました！！二子玉川の東急フードショーに！！

早速、買いに行ったハスイモがこれです。

なんだ？？この棒みたいな茎は？？

食べ方を読んでみると、皮をむいてから茹でて冷水に落とすのが下ごしらえなんだとか。

やはり酢の物や炒め物などにどうぞ！って書いてありました。

早速、調理してみることに。

まず半分に切ってみたら・・・こんなにスカスカの中身。

皮を剥いて茹でてみたら、軽くて浮いちゃう（笑）

ぐいぐい湯の中に漬けながら茹でること3分ほど。

その後、冷水に取ると・・・小さくなった！

しっかり水気を切ってみて、食べてみると・・・

シャキシャキ・・・・って味がしないのに歯ごたえが凄い！

味を吸い込みそうなので、酢の物にしたら食感が面白いかも。

・・と、お便り頂いたまま酢の物にはできないのが、料理研究家であります＾＾；。

水分を多めにして片栗粉でとじて、冷たく冷やして食べたら美味しいのでは？？

・・と考えたのが、「ハスイモのピリ辛マリネ」

豆板醤を効かせて、鶏がらスープを吸わせて最後に水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成！

パーソナリティーの松本英子さんも・・「何だか表現できない食感だけど、出汁を吸い込んで美味しい～！」

と絶賛してくださいました。

詳しいレシピはこちら　→　「FFFブログ」

ちなみに、ハスイモにりゅうきゅうという名がついたのも、やはり沖縄から伝わっただからだそう。

沖縄の人もハスイモはたくさん食べるのですかね？？

みなさんも、もしハスイモが手に入ったら作ってみてくださーい！

この食感をどう表現したらいいのか、議論したいです（笑）