冬になると作りたくなるものがあります。

それは・・ぶり大根。

ぶりの美味しさを吸った大根がたまらなく美味しい～～！

しかも身体が温まりますよね＾＾。

そんなぶり大根は、まさしくぶりの季節、冬にしか味わえない、日本の四季にあった食べ物です。

今日は、ここで美味しいぶり大根の作り方をお教えします！

まず、ぶりなのですが、必ず！！「ぶりのアラ」を買ってください！

骨から出るぶりの出汁が決め手になりますよ！

今ですと、魚コーナーの端のほうに、パックになって色々なアラが売られています＾＾。

大体1パック200円かからないぐらいかなぁ。

そこでぶりのアラを買ったら、早速作っていきましょう！

①まず最初に、それは、塩を振って臭みを取ること。

こうすることで、雑味のない味わいに仕上がりますよ～＾＾。しばらくこのまま置いておきます。大体20分ほど。

②次に霜降りをしていきます。

霜降りとは、魚をお湯にくぐらせて臭みを取る方法。

沸騰していないお湯にいれて数秒そのままおいておきます。

周りが白くなったら、水へ放ち、さらに血の部分をきれ～～いに洗ってください！

これも大事なポイント！

この下処理をしっかりとすることで、美味しいぶり大根ができるかどうかが決まりますよ＾＾。

③次にアラを煮ていきます。

お鍋にアラを入れてヒタヒタの水をいれて火にかけます。沸騰したらアクを取って弱火にしてください。

さらにそのままアラから美味しい出汁が出るまで煮ていきます。

この時、アクをこまめに取るのが大事ですよ～＾＾。

④アラから美味しい出汁がでたら、茹でた大根を入れます。

アラから出た出汁は美味しいなぁ～～っと感じるまで煮ます。

そこに大根を加えるのですが、大根は必ず、下茹でして竹串が通るまで煮てから冷ましたものを加えましょう。

こうすることで、再度煮込んだ時に、出汁の味を大根がたっぷりと吸いこんでくれるのです！！

そこに、砂糖、みりんを加えて（大さじ２づつくらいかな？）落としぶたをしたままコトコトと20分ぐらい煮込んでいきます。

最初に甘味を入れていくことで、深い味わいになってくれますよ～＾＾。

⑤20分たったら、醤油を入れてさらに煮込んでいきます。

甘味をじっくりと吸わせたら、最後に醤油を加えてさっと煮込んでいきます。

醤油（大さじ２～３ぐらい？）を加えたら、後は5分ぐらい煮込めば完成！！

理想はそのまま食べる時まで冷ましておいて、再度温めなおして食べると味が染み込んで美味しくなりますよ～＾＾。

これで、ぶり大根の出来上がりです！

上に柚子の皮を散らしてもいいし、生姜の千切りなんかをのせてもいいし・・・

ぶりの出汁が味わい深くて何とも美味しい＾＾。

熱々のぶり大根と日本酒が良く合いそうですね～～ジュルッ＾＾；。

ぶり好きな方は是非寒い冬に試してみてくださいね＾＾。

このレシピは、来週の節約レシピに掲載されますよ～＾＾。

楽しみにしていてくださいね。





今日の夕日。風が吹いていたから、空が綺麗だった＾＾。