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料理研究家・村上有子(フードデザイン株式会社 代表取締役)
by s-recipe

>>村上有子オフィシャルサイト

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手作りラー油
今年の夏は、我が家に実った青唐辛子くんのおかげ?で辛いもの三昧だったような気がします。

でも暑かったせいか、そんな激辛のものも、なんだかよかったのかもしれない・・・と思っております。

そんな今年の激辛ブーム?の私は、先日急に思い立ち、「手作りラー油」を作ってみました^^。

今、流行っていますもんね~ラー油^^。

どこもかしこも食べるラー油がおいてある。

桃屋さんの食べるラー油はまったく見かけなくなりましたが・・・^^;。

本当は食べるラー油を作ろうかと思ったのですが、ラー油に醤油や砂糖、塩などの味付けをしてしまったら、他のお料理に使うときに不便かも・・・

・・と思い直し、本日はシンプルなラー油を作ってみます。

まず材料は・・・

にんにく   5片
生姜     15g
長ねぎ    1/3本
ゴマ油    100cc
サラダ油   50cc
鷹の爪    12本
粉唐辛子   10g

作り方は・・・・
①にんにく・生姜をみじん切り、長ねぎは小口に切って鍋に入れる。
手作りラー油_e0159969_1504689.jpg

②そこにゴマ油・サラダ油を入れて、弱火でキツネ色になるまでじっくりと火を入れていく。
手作りラー油_e0159969_1511567.jpg

③キツネ色になったら種を取ってハサミで輪切りに切った鷹の爪、粉唐辛子の入ったボールに一気にいれて・・・
手作りラー油_e0159969_1515899.jpg

④良く混ぜたら出来上がり!
手作りラー油_e0159969_1523023.jpg

意外に簡単にできた「手作りラー油」。

味をみてみたら・・・激辛!!って当たり前ですけどっ(笑)

でもにんにく・生姜・長ねぎがカリカリに炒めてあるので、とても香ばしいし、香りがいい^^。

ウマいね!!手作りラー油って!

最初はここに、砂糖・塩を少々入れて、醤油で味つけして食べるラー油にしようと思っていました^^。

味は後からでも足せるし、とりあえずこの状態でストックしておくことに。

・・と本日のまかないは「親子丼」。
手作りラー油_e0159969_153251.jpg

わたし好きなのです!!!親子丼。

たまーに食べたくなるのですが、その時は、ご飯は炊きたてのもの!っと決めてあるので、本日もわざわざそのために炊飯。

王道の玉ねぎ・鶏肉・卵・三つ葉のみ。

この半熟加減が美味しいんですよね~親子丼って!

なので、いつもより真剣に作りましたよ^^;。

間違いなしの美味しさでしたが・・・今日はあのラー油を試したくなった!!

ので・・・途中で加えてみましたよ!!
手作りラー油_e0159969_154136.jpg

^^。意外に美味しい??

カリカリに炒まったにんにく・生姜・長ねぎがアクセントになって美味しい!!

しかも意外に出汁つゆのような醤油味に合うんですよね~^^。

香りもよく、辛さもアクセントになってペロリと完食。

いや~手作りラー油、美味しいッです!!

他にも色々なお料理に試してみよっと^^。
by s-recipe | 2010-09-13 15:08 | Comments(0)
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