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龍髪麺
本日の夜はお食事会があります^^。
そういう日は、試作はせずに午前中はお買い物や雑務をこなし、昼過ぎ頃から仕込みに入ることが多いのです。 最近お客様が多いので、色々おもてなししてみてわかったことが・・。 それは、仕込みがなるべくたくさんできるメニューを考えること。 こうすると、いざお食事会が始まってからお料理をお出しするのがスムーズなのです^^。 作ってあるものを和えるだけ。オーブンに入れるだけ。少し焼くだけ・・とか。 その分、仕込みに時間がかかってしまうんですけどね^^;。 まあ、お客様にご迷惑をおかけしないほうが大事かな^^。 今日のメニューは珍しくチャイニーズ風のメニューにしました。 ・・というのも、この間作った「蒸し豚」がサイコーに美味しかったから! この蒸し豚は前日仕込みがOKなので、当日は楽チン! メインが出来ていると、後の仕込みも楽ですもんね^^。 しかもこの蒸した豚の煮汁が本当に美味しく、これに味を足して〆のラーメンにするのです!! いいでしょう??一石二鳥で!! 澄んだ清湯スープのようなラーメンスープなので、麺はできるだけ細めんが望ましい。 そこで、いつもはあまり行かないのですが、青山紀ノ国屋さんにあるものを入手しに・・。 そのあるものとは・・・超極細麺、永楽製麺所さんの「龍髪麺」。 ![]() これはロンソーメンと読むのですが、本当にその名の通り髪のように細い。 ![]() なので澄んだスープにはぴったりなのです^^。 でも・・・なぜかこの「龍髪麺」、紀ノ国屋さんにしか売ってないんだよなぁ・・・ 新しい店舗になってからの紀ノ国屋さんは初めて行ったのですが、すご~~~いキレイ!! しかも品揃えがすごいので、仕込みのための買い物じゃなくて、プライベートで行きたいなぁ。 レジで並んでいると、どこかで見たことのある男性が・・・ あれ??・・・っと向こうもあれ???っと私をみている・・・ あっ!!!!リストランテ浜崎の浜崎シェフだと気がついた!! もうお仕事であ会いしてから7年ぶりぐらいにお目に、かかるのに覚えていてくださったみたいでした^^。 ちょっと嬉しい^^。 近いうちに食事にいけるといいなぁ・・なんて少し元気をもらいました! さあ!!これからこの「龍髪麺」を使って食事会頑張るぞ~~!! 美味しくおもてなしができますように・・・。
by s-recipe
| 2009-11-18 19:08
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Comments(2)
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こんなに細い麺売ってるんですね~
細麺好きな自分としてはほっとけません。 そういえば一心ラーメンも随分食べてないな~
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Tawaさん!お久しぶりです^^。
龍髪麺、これはコシがあって美味しいですよ!私も大の細めん好きなので、塩味のラーメンにはこれを使っています^^。是非食べてみてくださいね。 エリマキラーメンも大好きです!! あ・・・っ心理テストやってみましたよ!本当にあたってるような・・・(笑)Tawaさんの結果も聞きたいなぁ。
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