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料理研究家・村上有子(フードデザイン株式会社 代表取締役)
by s-recipe

>>村上有子オフィシャルサイト

■1人一日400円以下のメニュー
 今週の節約レシピ

■Flower Foods Factory

小鯛のけんちん焼き
先日の続き・・・三佐和での食事で。

美味しい松茸の土瓶蒸しを完食した後、さらにレンコンのはさみ揚げなどを美味しくいただいていました。

次に出てきた魚料理。

焼き魚かな????と思っても何だか汁が浸っているのも見える・・??
e0159969_19433310.jpg

これ何ですか?っと大将に聞いてみると・・・

「今日は小鯛のけんちん焼きだよ!」との答え。

けんちん焼き???けんちんってけんちん汁しか思い浮かばないし・・・???

・・と大将「食べたことなかったけ?美味しいから食べてごらん」

と言われて、一口食べてみると・・美味しい!!!

中に何か挟まっていると思って裏側をみてみたら、煎り卵が入っている。
e0159969_19435938.jpg

魚に煎り卵??こんな料理初めてだ~~!!だけど今まで食べた事がないぐらいの美味しさ^^。

けんちんという名の由来を聞いてみると、どうも豆腐を煎ったものが入っている料理をけんちん~と呼ぶらしい。

このお料理は本当は豆腐、にんじん、椎茸などを煎ったものを魚につけて焼いたものらしいのですが、それを味をよく吸収する煎り卵に変えて作ったものらしいのです。
e0159969_19444153.jpg

出汁のようなものは・・・?と尋ねると、幽庵地につけてから焼いて、焼きあがりにまた少し漬けるのだそう^^。

こんなに手が込んでれば美味しいよなぁ^^。

信じられない美味しさに味わいながらまたまた完食したのであります^^。

それにしても、こんなに色々と食べ歩いているのに、まだ私の知らないお料理があるのだとびっくりさせられました^^;。

これは、一生勉強しなければですね。

美味しいものはまだまだ眠っているようであります^^。これが楽しみなんですけどね!
by s-recipe | 2009-10-13 19:47 | Comments(0)
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