先日・・・といっても大分前ですが・・・

私が以前イタリア料理の研修をさせていただいていたこともある、千駄ヶ谷「マンジャペッシェ」のシェフからDMが送られてきました。

その内容とは・・お店の12周年記念の特別企画でシェフ2人によるお料理解決。

題目は、「真夏の熱い食材対決」！

何だか熱い熱い男の戦いのようなお料理バトルに興味が湧き、教室の生徒さんを引き連れていざ出陣したのであります（笑）

熱い食材に選ばれていたのは、「穴子」。

穴子では日本一！を誇る、築地　「マル雅」さんの穴子を使ったお料理を出してくれるそう＾＾。

このお店、穴子一本で勝負しているお店。これ一筋のお店って築地でも珍しいんですけどね。

シェフからの対決についてのご挨拶のあと、何とサプライズがあるということ。

なに！！っと思っていたら、なんと「マル雅」さんのご主人自ら穴子をさばき、そのさばきたての穴子で調理をしてうれるのだそう。

すご～～い！！

マグロ解体ショーではなく、穴子解体ショーが見れるなんて！（笑）

ねじり鉢巻きのご主人が大きな桶から穴子を1本ずつ出しては、見事な手さばきで卸していきます。

その時間なんと、1分。

目にも止まらぬ速さで卸していく姿はまさに芸術。

しかもその穴子の綺麗さといったら・・・。

身は輝くように綺麗な白で臭い匂いもまったくせず。

この上等な穴子を仕入れるのは本当に大変なことなのだそうです＾＾。

しゃべりながらも見事に卸していて、私が興味深々なのをみて、「やってみる？」と声をかえていただきました＾＾。

もちろんやってみましたが、やはり素人では難しいですね～＾＾；。

（卸してる写真があったのに・・削除してしまった・・・残念）

そんなさばきたての穴子で作ってくれたお料理は・・・

　　　　　　　　　　　　　　 「穴子とナスのラザニア仕立て」　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 VS

　　　　　　　　　　　　　　 「穴子とルーコラのスパゲッティ」

どっちが美味しかったかっていうと・・・・・

両者引き分けかなぁ＾＾；。

選べないぐらい両方とも美味しかった・・・というか穴子が柔らかくサイコーな味でした！

今回の対決は・・・・

築地「マル雅」さんの勝利でした～～！

今度、生徒さんの築地ツアーの時は「マル雅」さんに寄ってみることにします。

本当に美味しゅう穴子でございました＾＾。