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料理研究家・村上有子(フードデザイン株式会社 代表取締役)
by s-recipe

>>村上有子オフィシャルサイト

■1人一日400円以下のメニュー
 今週の節約レシピ

■Flower Foods Factory

鰻の蒲焼き
先月・・土用の丑の日がありました。

まじめな?!私はしっかりと鰻を食べましたよ(笑)

年に4回もある土用丑の日。

夏バテ防止のために鰻を食べるという習慣が定着したのは、江戸時代中後期になってからだそう。

売り上げ不振に悩んだ鰻屋から、相談を受けた平賀源内が「今日は土用の丑の日」と書いた張り紙を出して宣伝し繁盛したそうです。

丑(うし)の日に「う」の付く物(うどん・うり・梅干など)食べると体に良いとの言い伝えがあり、「うなぎ」が合致したみたいですね^^。 

根拠はちっと違うかもしれないけれど、もしかしたらバレンタインと一緒ですかね(笑)

メーカーさんの手の内で転がされているってことですか??

うなぎの旬は冬眠に備えて身に養分を貯える晩秋から初冬にかけての時期で、秋から春に比べても夏のものは味がおちるらしいです・・・。

だけど、夏バテ気味な方にはうなぎは欠かせない食べ物ですよね。


先月、中旬ごろ・・。

お世話になってる「割烹三佐和」の女将から連絡がありました^^。

「今年の土用の丑の日を目指して、鰻の白焼きにキ~ンと冷えた日本酒と共に、三佐和特製ダレがかかった鰻重&肝吸いはいかが・・・・」

なんて魅力的なメールでしょう!!!

迷わず女将に「行きま~す!!」と連絡をしました^^。

こういうことは行動が早いんですよね^^;(苦笑)

そして、いつもの前菜。
鰻の蒲焼き_e0159969_17274449.jpg

本日は左から、「鯛そうめん」「冬瓜の田楽味噌添え」「セロリと鶏ささみの梅和え」。

なんともさっぱりしていて夏らしい^^。

そして、「カレイのお造り」。
鰻の蒲焼き_e0159969_17281029.jpg

活け締めにしたカレイの美味しいこと!!昆布〆にしてあるのかと思ったぐらい味が濃厚。美味し^^。

キ~ンと冷えた日本酒・・・っといこうと思ったのですが、なんと鮎酒があるとのこと。

迷わずそれを注文してしまった・・^^;。

なので、白焼きはお預けにして、最後の締めに「三佐和特製ダレがかかった鰻重&肝吸い」をいただきました^^。
鰻の蒲焼き_e0159969_17283325.jpg

鰻の臭みもなく、タレが香ばしくて美味しい!!

たま~に食べたくなる鰻も、こんな風に和食屋さんでいただけるなんて・・・。

なんて贅沢なんでしょう!!

その日は、カウンターにいらしていた見知らぬお客さんと女将を交え、楽しい会話に花が咲いたのであります。

本当に何度行っても楽しいし、美味しいなぁ^^。

今月は三浦に専念するため我慢して、来月にまたお邪魔したいと思いま~す^^。

確か・・・「鱧シャブやるよ~」って言ってたなぁ・・・楽しみ^^。
by s-recipe | 2009-08-12 17:34 | Comments(4)
Commented by SUGER at 2009-08-17 12:37 x
えっつ!!!
来月は 鱧かいな~!!!
鰻もおいしそうやったけど、鱧の焼き霜造りはええで~。
TAWAさん大阪弁はこうやって使うんやで~!!!

村上さん、こんがりと真っ黒に日焼けし
料理研究家って言うよりサーファー???

今月末 (29日)にいつもの場所で【羊祭り】が開催されます。
今回村上さんの忙しい時で申し訳ございません。
もしもし時間が空いたらよってみて下さいね。

あじろんさん、静岡崩落現場は如何でしたか?又聞かせてくださいね???
Commented by murakami at 2009-08-18 17:28 x
ご無沙汰しております!私はご想像の通り、サーファー顔?!になりつつあります><。本当にあじろんさんが言われた通り、海は思った以上に焼けるんですね><;。かなりビール瓶に近くなりましたよ(笑)


羊祭り・・・・行きたい・・・けれど三浦が・・・><;。
その週末で長かった三浦生活も終わりますよ~!お伺いできずに残念です・・・。

また9月に!!必ずやお会いしましょう!!
Commented by あじろん at 2009-08-18 23:59 x
この夏は、三浦生活、お疲れサマーです。
暇な土日に行かれればと思いつつ、何週間も経ってしまいました。

うちは昨日まで夏休みでした。
休み中、BBQやらパエリアやらで村上さんのレシピを活用させてもらいました。
とても助かりました。
SUGARさん、東名の崩落現場は今回関係ありませんでしたよ。


羊祭りは決行します・・・村上さんごめんなさい。
羊祭り開催店の店長は、大阪弁でかまわれるのが好きだそうです!!
ビックリです。


9月には別のお祭りしましょう!
くれぐれも焼きすぎには気をつけてくださいね。
Commented by murakami at 2009-08-20 10:33 x
あじろんさんこそ、お疲れサマーです(笑)ダジャレですか!(笑)夏はあっという間に終わってしまいますね><。

羊祭りは残念ですが、次回のお祭りに呼んできださいね!

夏の日焼け・・・もう手遅れですが、最後のあがきをしてみます(笑)
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