カテゴリ：世界に鍋を広める活動( 41 )
【イベント出演のお知らせ】1月26日和光市ニッポン全国鍋グランプリで審査員をやります！
2020年 01月 24日
【TV出演のお知らせ】11月6日にテレビ東京「よじごじdays」に出演します
2019年 11月 02日
【TV出演のお知らせ】11月5日に NHK あさイチ に出演します
2019年 11月 01日
【ウェブ掲載のお知らせ】金麦スタイルに出ています
2019年 10月 24日
【TV出演のお知らせ】10月7日に NHK シブ５時 に出演します
2019年 10月 07日
今年の鍋のトレンドはズバリこれ！（2019年秋～2020年春）
2019年 09月 12日
料理研究家 安井レイコ
今年は、夏がいつ始まっていつ終わったのか、暑くなったり寒くなったり、不安定な気候でしたね。
毎年好評な鍋料理のトレンドを今年も2019年秋から2020年春の傾向として考えてみました。
7年前より日本鍋文化研究所で、日本の鍋料理を中心とした食文化の普及活動をしています。
料理研究家としてメーカーさんとお付き合いをする中での傾向、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなど流通での品揃え、テレビ、ＳＮＳからの情報、その他食品以外のトレンド情報を素に、オリジナルに考えたものです。
ぜひ、これからの冬の一興としてお役立てくださいませ。
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今年（2019年秋～2020年春）の鍋料理のトレンド
「2020年のオリンピックに向けて！」と掛け声は意気盛んでありますが、その実、「これから不景気に向かいそうだ」という不安感を持っている企業は非常に多くあるという数字が出ております。
私たち個人にしても、10月からの増税による影響は大きく、景気が横ばい…ということであれば、収入は下降傾向にある、ということでしょう。
そう考える中、みなさんが最も控えるのは、10％という増税の煽りを最も受けている外食産業でしょう。
外食でも比較的安価に抑えられる鍋料理ですが、「同じ鍋なら、家でやらない？（食材買うなら８％だし）」ということにもなりかねません。
特に、ここ数年私が注目をしている、地方の「お取り寄せ鍋」など、豪華な具材の【ごちそう鍋】は、データからも多くの人が「この冬食べたい鍋料理」にマークをしています。
思い切って塊肉を入れた鍋、チーズをたっぷりトロ～リとかけた鍋、高級魚介類をたっぷり使った和風の寄せ鍋、洋風のブイヤベースなども、この冬にオススメの鍋料理です。
また、海外ではポピュラーなラム肉を使った火鍋もおうちで楽しめるように、鍋つゆも進化しています。海外からの来日客も多くなりますので、嬉しいことですね。
家庭用の鍋つゆも、海外の味を楽しめるもの、本格的な味を楽しめるものなど、バラエティに富んでいますので、あとは具材で「ごちそう鍋」。
カロリーなんか、気にしない♪
悪魔的なおいしさですよ～。
さあ、ますます家鍋が楽しめますね！
今年の秋から冬も鍋！あったか～～～、グツグツvvで攻めましょう！！
【著書紹介】今日、初の鍋本が出版されました！！
2018年 11月 28日
苦節5年･･･くらい？
鍋を広める活動を始めてから、なんと、ようやく、私レシピの鍋に特化した本が出版されました！
その名も、えーと（覚えてない）、
奉行イチオシ！安井レイコの進化鍋（タツミムック）
です！（アマゾンで買えます）
↓
この本は、日ごろ食べたい簡単な鍋のレシピはもちろん、それに何かを加えることで劇的に鍋の味チェンジを行って、2度も3度もおいしく楽しもう！というレシピ集です。
（私もまだ見てないのですが）たぶん、とっても明るく楽しい紙面になっていると思いますので（だって、撮影が楽しかったから）、ぜひぜひお手にとってご覧くださいませ。
もうすぐアマゾンから届きます。楽しみ～～。
（え、持ってないの？というツッコミは無しで～）
【TV出演】明日（11/5）は時間差で２つの番組に出演！
2018年 11月 05日
今年の鍋のトレンドはズバリこれ！ （2018年秋～2019年春）
2018年 11月 02日
今年は、酷暑に加えて暑い時期が長かったですね。
毎年好評な鍋料理のトレンドを今年も2018年秋から2019年春の傾向として考えてみました。
６年前より日本鍋文化研究所で、日本の鍋料理を中心とした食文化の普及活動をしています。
料理研究家としてメーカーさんとお付き合いをする中での傾向、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなど流通での品揃い、テレビ、ＳＮＳからの情報、その他食品以外のトレンド情報を素に、オリジナルに考えたものです。
ぜひ、これからの冬の一興としてお役立てくださいませ。
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今年（2018年秋～2019年春）の鍋料理のトレンド
「インスタ映え」が流行語大賞になった2017年、鍋の世界でも「味より見栄え」「びっくりするような見かけの鍋」「動画映えする鍋」が流行しました。
ただ、2018年に入り、その見かけの流行も収まってきたように感じます。
毎日暑さが厳しかったこの夏、ほんの少し気温が下がっただけで、コンビニエンスストアのおでんの売上がグッと上がりました。
ここ数年しかけられてきたおでんのブームが、やっと実を結んだ感じがいたします。
「映え」から「実」へ。原点回帰の傾向では、おでんや寄せ鍋、しゃぶしゃぶ、すき焼きなど、「やっぱり鍋っていいよねぇ」と誰もが納得するものがトレンドになってまいります。
家庭用の鍋つゆでも、今まで粉末や練り物の付け合せでしかなかった「おでんの素」にストレートパウチの「おでん鍋つゆ」が登場しました。
また、寄せ鍋も海鮮だしから鶏がらだし、かつおだし、だしに変化を加えながらもやっぱり「寄せ鍋」。
「しゃぶしゃぶ」や「すき焼き」も、ちょっとした変化を加えながらも、人々に長く愛される“原点”の鍋になっていると思います。
基本を大切にすることで、新たな時代に突入する準備をしているかもしれませんね。
そんな中、私が提案するキーワードは、「進化鍋」。
原点の鍋に何かをプラスすることで、進化させる鍋です。
今までの鍋で、「味が途中で飽きた」「味が薄くなった」などの不満を解消するワードでもあります。
どんな進化ができるか･･･それは、11月末発売予定の「安井レイコの進化鍋」（辰巳出版）をぜひご覧くださいませ（あ、宣伝、宣伝）。
さあ、ますます家鍋が楽しめますね！
今年の秋から冬も鍋！あったか～～～、グツグツvvで攻めましょう！！
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【ラジオ出演】本日、NHKの「ごごラジ！」に出演します
2018年 02月 27日
