たけのこ料理のリクエストが来ましたので、たけのこメインの
筑前煮を作りましょう。

なまり節（なまぶし）という、半生のカツオを使います。

　
１．干ししいたけは、少量のぬるま湯で戻しておく
　　こんにゃくは塩湯で下茹でし、厚揚げはお湯で油抜きをしておく
　　
２．鍋に、干ししいたけ、ダシ昆布、こんにゃく、厚揚げ、大根、
　　にんじん、たけのこ、皮をむいたフキ、なまり節を一口大に
　　ザク切りにして入れ、しいたけの戻し汁と水を入れて、フタ
　　をして火にかける
　　　　　　　　
３．沸騰したら弱火にして、野菜に７分通り火が入ったら、少量
　　の塩としょうゆを３回くらいに分け入れて味をつける

４．煮上がったら、最後に絹さやを鍋の底に入れるようにして、
　　火を止めて、余熱で色よく煮る
　　　　
　　　　
※一度に調味料を入れてしまうと、味が濃くなりますし、浸透圧
　　の関係で、中への味しみが悪くなります。ある程度野菜が煮
　　えたところで調味しましょう。

※なまり節とは、生のカツオを茹でたり蒸したりしたもので、真空
　　パックなどでお魚コーナーに冷蔵してあると思います。