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カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニットのブログ。
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第681話/日替わり3+インドツアー+カレー
2007年 03月 13日
銀座ダルマサーガラの日替わりカレーの写真を撮るときのレイアウトは決まっている。
カレーが2種類だから、カレーのは行った小鉢を前後にひとつずつ入れるのだ。
前に撮った写真を参考にしながら撮るときもある。
ね、過去2回の「日替わり」写真と同じレイアウトでしょ?

インドツアー、締め切りますよ~。

(水野)

第681話/日替わり3+インドツアー+カレー_c0033210_953663.jpg
by tokyocurry | 2007-03-13 09:05 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(2)
第680話/日替わり2+インドツアー+カレー
2007年 03月 12日
日替わりのカレーがあるということは、
毎日のように新しいカレーを作っているということで、
それは当たり前の作業でありながら、
意外と大変な作業でもあるわけだ。
東銀座のダルマサーガラの日替わり海老カレー。
自分で食べるための料理なら毎日いろんなものを自由気ままに作れるけれど、
お客さんに満足してもらうことが前提の料理を毎日考えるのは、なかなかできない。
でも、その分、シェフは楽しいだろうなあ。
カレー店やインド料理店には「シェフ特製カレー」とか「シェフのオススメカレー」とか、
そういったメニューがたまにあるけれど、
そうじゃなくて、「シェフの、きょうボクが食べたいカレー」ってメニューがあったら面白い。
お客さんのためじゃない。
自分のために作る料理をメニュー化する。
それって、まかないのことじゃん!
と突っ込みが入りそうだけど、その通り、ま、まかないのことである(笑)。
でも、まかないってうまいからな~。
ボクが働いてたインド料理店でもまかないが一番うまかった。
シェフに「何でこんなうまいの、お店で出さないの?」と聞くと、
「ボクはオーナーじゃないからさ」とごもっともな答え……。
色んなお店の「ボクが食べたいカレー」を食べてみたい。

インドツアー情報はこちら。

(水野)

第680話/日替わり2+インドツアー+カレー_c0033210_975148.jpg
by tokyocurry | 2007-03-12 09:08 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(3)
第679話/日替わり+インドツアー+カレー
2007年 03月 11日
夜のカレー会議がシターラなら、
昼のカレー会議は銀座のダルマサーガラ。
実は、店を拡張したから、窓際の席は、12時台をはずせば、
じっくり話ができるのだ。

インド制覇はこちらから。

(水野)

第679話/日替わり+インドツアー+カレー_c0033210_13212611.jpg
by tokyocurry | 2007-03-11 13:21 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(0)
第678話/シーズナル4+インドツアー+カレー
2007年 03月 09日
シターラでマンゴーチャツネのチキンカレー。
ふう、シーズナルメニュー、ほぼ制覇(笑)。

インド制覇はこちらから。

(水野)

第678話/シーズナル4+インドツアー+カレー_c0033210_8213891.jpg
by tokyocurry | 2007-03-09 08:21 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(3)
第677話/シーズナル3+インドツアー+カレー
2007年 03月 08日
いったい、どれだけ南青山のシターラに通えば気が済むんだ……。
ボクと「食事をしながら打合せでも」なんて予定になっている方々、
すみません、骨董通りな日々で(笑)。
今回のシーズナルメニューは南インドの魚のカレー。

そして、インドツアーの情報はこちら。

(水野)

第677話/シーズナル3+インドツアー+カレー_c0033210_8533428.jpg
by tokyocurry | 2007-03-08 08:53 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(4)
第676話/シーズナル2+インドツアー+カレー
2007年 03月 07日
南青山のシターラのシーズナルメニューを食べつくしてやろうかと思ってる(笑)。
写真手前が牡蛎のカレーだ。

インド人も牡蠣は食べるんだ~。

(水野)

第676話/シーズナル2+インドツアー+カレー_c0033210_91993.jpg
by tokyocurry | 2007-03-07 09:19 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(3)
第675話/シーズナル+インドツアー+カレー
2007年 03月 06日
南青山のシターラでは、シーズナルメニューというものがあって、色々と気になる。
この季節でしか食べられない限定の料理だから、つい、頼んでしまうのだ。
鴨肉のタンドール焼き。
鴨肉をタンドールで焼いて出すお店は、東京では他に知らない。

インドにならあるのかもしれないけれど。

(水野)

第675話/シーズナル+インドツアー+カレー_c0033210_9155253.jpg
by tokyocurry | 2007-03-06 23:16 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(0)
第674話/冬の陽射し+インドツアー+カレー
2007年 03月 05日
冬は、空気が澄んでるから好きだ。
からっとしていて陽射しが美しい。
だから、窓際にサグチキン(¥900)を置き、
逆光の中でケータイを構え、写真をパチリとやっただけで、
美しい仕上がりになる。
これならアメ横のアーグラさんも喜んでくれそうだ。

さて、インドの陽射しで撮る写真はどうなんだろうか?

(水野)

第674話/冬の陽射し+インドツアー+カレー_c0033210_234351.jpg
by tokyocurry | 2007-03-05 23:04 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(7)
第673話/タンドール導入+インドツアー+カレー
2007年 03月 04日
日本橋小伝馬町のなかのオーナーである中島さんとは、
『神様カレー』以来のお付き合い。
なかスペシャルカリー野菜カリー(¥950)を久しぶりに食べに行き、
話をしてみると、タンドールを導入して美味しいナンを研究し、
お店で出しているとのこと。
先に言ってよ、ライス頼んじゃった(笑)。
しかし、自宅にタンドール導入を考えているボクとしては、
お店にタンドールを導入した人の話は非常に参考になる。
ふむふむ、●十万円くらいかかるのか、なるほど。
日本では「ガス」が主流だが、やはり、ボクが導入するのは「炭」にこだわりたい。
そういえば、ロンドンでボクが大好きなインド料理店も
タンドール料理はもれなくいい炭の香りをまとっていた。

インドでもタンドールをチェックしてこなきゃ!

(水野)

第673話/タンドール導入+インドツアー+カレー_c0033210_9512195.jpg
by tokyocurry | 2007-03-04 09:51 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(4)
第672話/ジンジャー+インドツアー+カレー
2007年 03月 03日
日暮里のダージリンでベジタブルジンジャーカレー。

インド料理のジンジャー使いはなかなか豪快なもんですよ!

(水野)

第672話/ジンジャー+インドツアー+カレー_c0033210_944234.jpg
by tokyocurry | 2007-03-03 23:45 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(3)




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