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カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニットのブログ。
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illustration by Shu-Thang Grafix


2010年 06月 05日 ( 1 )
新刊 「別格! 旬カレー」 が発売されました!
2010年 06月 05日
いつものカレーをもっとおいしくできないだろうか?

常日頃からあらゆる手法にチャレンジし続けている僕が、
とても大切なことを見逃していました。

ズバリ、「素材の持ち味」をいかしてカレーを作ること。

これって料理の基本中の基本ですよね。
でも、カレーを作るときにはつい忘れてしまいがち。
なぜなら僕たちは、いつもカレールウという
強力な武器に頼っているからなんです。

最後にカレールウがなんとかしてくれる、なんて安心感や、
どうせカレー味になるんだから、という割り切りがあるから
他の料理に比べて素材に意識がいきにくい。

本当においしいカレーって、
トマトの旨みが出ていたり、きのこの香りが漂ったり、
じゃがいもがホクホクしていたりするものなんです。
カレールウだけじゃなく、素材のチカラを存分に引き出したい。
そのためのテクニックをこの1冊に詰め込みました。

「喝采! 家カレー」(2007年発売)、
「感動! 炒カレー」(2008年発売)、
「絶品! 香カレー」(2009年発売)、
に続く第4弾は、
「別格! 旬カレー」です。

今回は、過去4冊の中で最もカレーの写真に力があるように思います。
いきいきした素材の魅力を追求してカレーをつくったので、
その味が写真にあらわれているのかもしれません。

いつものルウだけで、特別な材料を使う必要もありません。
この1冊があれば、いつものカレーが別格の味に変身しますよ。
ぜひ、書店で手にとってみてください!
(水野仁輔)

アマゾンで購入の方はこちらです。

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by tokyocurry | 2010-06-05 04:20 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(2)




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