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カレーと音楽を中心に「食」の新しい楽しみ方を提案し続けている料理ユニットのブログ。
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暴れてる&カレー
2005年 06月 19日
暴れてる&カレー_c0033210_0201140.jpg

あ~、ショック! 
ショック!! 
ショック!!! 
ショック!!!!
冷たい穴子のお寿司をいただきました。
横浜のとあるお店(ごめんなさい、詳しいお店の情報は言えない)に連れてってもらって、
度肝を抜かれたよ~。
いままで食べてた穴子のお寿司はいったいなんだったのだろう?
でね、穴子についてはもうこれ以上言うこともないんだけど、面白い話を聞いたのさ。
おやっさんがスズキをさばいてるときに、仕入れのおじさんにこんなこと言ってたの。
「あ、これは結構暴れてるね」
「???」
「え、暴れるってなんですか?」
「それはね、水揚げされた魚をしめた瞬間にバタバタと暴れるやつがいるんだよ」
「で、そうするとどうなるんですか?」
「肉に血がまわるんだよね、だから白身魚でもほんのり赤い点々がでる」
「で、それって味に影響あるんですか?」
「おいしくなるときと、おいしくなくなっちゃうときがあるんだよ」
「へえ~~~!」
こりゃこりゃいい話を聞いた。
こういう話だいすき!
しかも、ボクの場合、すぐどこかで使いたくなる(笑)。
「今度どっかで寿司を食べたら言ってみますよ、これ暴れてるねって(笑)」
「あ、でも、マグロの赤身とかでそれ言ったら恥かくよ、白身魚でないと」
「はい、気をつけます……」
いやぁ、たのしみたのしみ。
今後ボクとお寿司を食べに行ったときはみなさん、白身魚を頼んでね。
そしたらボクはすかさず言うから、「あ、そうとう暴れたな~、こりゃぁ」って。
(水野)
by tokyocurry | 2005-06-19 00:20 | *水野仁輔の「プラスカレー」 | Comments(3)
Commented by ちびちびこ at 2005-06-19 09:46 x
ちょっと意味合いは違うけれど、私も、窒息鴨のストーリーを聞いたときは、ちょっと感動しましたよ。
生きていた動物を、食っている、のですよね、我々は。
感謝して食わねば!!
Commented by hiroyama at 2005-06-19 14:12 x
横レス失礼します
>生きていた動物を、食っている、のですよね、我々は。
自分では作れないアミノ酸を他の生物から吸収する。しかも動物の方がたんぱく質組成が近いので、吸収効率がよいのだそうです。近いからこそ食べる、という体の仕組みになっている。

私は「動物を食べるのは残酷」という考えは、どこか傲慢な気がして好きではありません。おいしくきっちり食べる方が礼儀な気がする。もりもり。
Commented by 水野 at 2005-06-21 04:01 x
>ちびちびこさん
窒息鴨?
おお、興味あるな〜!

>hiroyamaさん
我が家では小さい頃からメザシとかシシャモとかエビとか、
頭を残すと父親にひどく怒られました。
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