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野口慎一郎 SHANKAR
インドアメリカン貿易3代目
メタ・バラッツ NATRAJ
アナンコーポレーション3代目
ナイル善己 LAKSHMI
ナイルレストラン3代目
水野仁輔 GANESH
東京カリ~番長・調理主任
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初めて食べる味のチキンビンダルー
初めて食べる味のチキンビンダルー_f0190225_12325850.jpg

でした。
なるほど、こういう味もあるのか。
勉強になりました。
(GANESH)
# by tokyospice | 2009-10-18 12:32
タンドールスペースに足を踏み入れるというのは、
タンドールスペースに足を踏み入れるというのは、_f0190225_2310468.jpg

いつだってドキドキするもんです。
なぜならそこはその店のタンドールシェフにとって、
聖域なわけだから。
(GANESH)
# by tokyospice | 2009-10-17 23:10
タンドールでカリフラワーを
タンドールでカリフラワーを_f0190225_2394679.jpg

丸ごと焼きました〜。
タンドリーチキン用のマリネ液の残りでやっつけたので、
ちょっとマリネ不足ですが。
(GANESH)
# by tokyospice | 2009-10-17 23:09
中華鍋でグジャラートのエビカレーを
中華鍋でグジャラートのエビカレーを_f0190225_17504288.jpg

作りました。
独り研究会。
砂糖は入りません。
(GANESH)
# by tokyospice | 2009-10-17 17:50
10月のノンベジタリアンターリ
10月のノンベジタリアンターリ_f0190225_22492718.jpg

毎月恒例のインド・スパイス料理研究会も今月で2年目に突入。
2年目は新たな試みとして、メンバー各自がつくった料理をターリに盛り合わせてみることに。
ま、ターリを意識してそれぞれのメニューを考えているわけではなく、
あくまでも、今まで通り、「旬の食材」というテーマしかないなかでゆるくやってるので、
遊びの範囲ですが、それでも楽しく盛り合わせられたし、
予想以上にバランスもよく、美味しかった。
チャパティとかパパドとか、その他スナック類があってもよかったな。
南っぽいのと北っぽいのが混在してるのもご愛嬌(笑)。
料理は左の小鉢から時計周りに以下の通り。

・里芋のトーレン (GANESH)
・鮭のブラックペッパーフライ (GANESH)
・カボチャとレンコンのサブジ (NATRAJ)
・ブロッコリーのチェティナードカレー (GANESH)
・ラムとマッシュルームのスープ (GANESH)
・レンコンまんじゅうのコルマ (SHANKAR)
・にんじんのアチャール (LAKS★)
・きのこのアチャール (SHANKAR)
・バスマティライス (LAKS★)
・マッシュルームのトマト風味カレー (LAKS★)
・きのこのカレー (SHANKAR)

きのこは、秋田のマタギから直送です。
10月ならではの食材、料理がそろいました。
が、写真が下手くそだねぇ……。
ま、本ちゃんはカメラマンが美しくとってくれてますから。

来月が楽しみ!
# by tokyospice | 2009-10-15 22:49
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