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2008年 10月 22日
ディルというスパイスがある。
生の状態で売られていることが多く、
日本ではスパイスよりもハーブという
イメージのほうが強いのかも。
おまけにインド料理に使うイメージは
あまりないと思う。
でも、実際には、ときどき使われる。
この「じゃがいものディル風味」のような
炒め物だけでなく、ほうれん草のカレー
のような煮込み料理にも登場する。
今回の料理には、もちろん、
乾燥スパイスもあわせて使う。
ブラックマスタードシード、ヒング、
ターメリックに一味唐辛子をふって……。
（GANESH）
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