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2008年 10月 14日
YOGAパーティ4品目は、「3種豆のカレー」。
ウラドダル、ムング豆、チャナダルの3種だ。
インドで使われる豆はかなりの種類にわたる。
しかも皮つき、皮をとったもの、ひきわりなどの
状態に分類されているから、さらに種類は多い。
特徴さえ掴めばなにをどんなときに使うのかは、
お好み次第。
チャナダルのようによく登場する豆は、
多めに買ってストックしておくといい。
ウラドダルのように、具というより
スパイスとして使うケースが多い豆は、
少量の準備でいいのかも。
シナモン、カルダモン、クローブ、
チリパウダーにカスリメティなど使用。
（GANESH）
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