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2008年 10月 13日
「じゃがいものココナッツ炒め」を作った。
ココナッツはインド料理で結構活躍する。
特にインド南西部のケララ州は、
海岸沿いに水郷地帯があって、
両岸にココナッツが生い茂っている。
ケララ料理にはココナッツが欠かせない。
日本ではココナッツミルクが
手に入り安いが、ココナッツパウダーや
ココナッツシュレッドも使われる。
今回は、シュレッド（削ったやつ）を。
ターメリック、ブラックマスタードシード、
カレーリーフ、青唐辛子で。
（GANESH）
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