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The Indian Vegan Life 9日目・昼
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2008年 10月 05日
昨日、ラッサムを作った後に思った。
そういえば、「サンバル」も作ってなかったぞ！
ラッサムとサンバルといえば、
南インドを代表する2つの菜食料理。
ミールスと呼ばれる定食にはこれが欠かせない。
サンバルには、現地では、ドラムスティック
という野菜が入っているのだけれど、
日本ではなかなか手に入らない。
大根で代用すると、ソースには近い雰囲気がでる。
が、今回は、いんげんが主役。
生のカレーリーフがベランダでとれるから
南インド料理を作るときには頼りになる。
スパイスは、意外とあれこれとたくさん使う。
とはいっても全部で10種類くらいかな。
（GANESH)
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