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The Indian Vegan Life 7日目・朝
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2008年 10月 03日
インドではグリーンピースがよく登場する。
日本のカレーでのグリーンピースの位置づけは、
パラパラっと彩りのためのトッピング。
でもインドでは違う。
グリーンピースをその他の豆と同じ感覚で
味わい楽しむのだ。
だからたっぷりと投入する場合が多い。
朝食べた「にんじんとグリーンピース炒め」は、
グジャラートの家庭料理。
ブラックマスタードシード、クミン、コリアンダー、
ターメリック、レッドペッパー、ヒング。
茹でた豆を仕上がりに混ぜ合わせるのではなく、
しっかり炒めるのがボクは好きだ。
（GANESH）
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