ラジャスタン州の料理を朝食に。
「スパイシーオニオン」。ただの玉ねぎ炒め（笑）。
玉ねぎと赤玉ねぎと万能ねぎと3種に、
ターメリック、コリアンダー、チリパウダー、クミン。
本当はヨーグルトを使いたいところだけれど、
使えないので、豆乳ヨーグルトで代用。
この代用ってのがベジタリアンの厄介なところ。
本来、何でも食べられるボクは、
代用料理に疑問を感じてしまう。
大豆グルテンのミートボールもどき、とか。
それなら挽き肉で作るよ、みたいな……。
似た素材で似せて作るんじゃなく、
素材そのものの魅力を十分に発揮させたい。
（GANESH）
