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The Indian Vegan Life 2日目・昼
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2008年 09月 28日
Vegan食に旨みを出すために
欠かせないのは、豆やナッツ類かもしれない。
昼は、「なすのピーナッツソース」。
ピーナッツパウダーにベッサンと呼ばれる
ひよこ豆の粉を混ぜて食べ応えを演出。
スパイスは、ターメリック、チリパウダー、
カスリメティとブラウンマスタードシード。
チリパウダーってのは、唐辛子の粉とは違って、
クミンなど何種類かのスパイスが
ミックスされたもの。
ガラムマサラと同じような混合スパイスだ。
辛味が苦手で複雑な味の好きな日本人には
レッドペッパーよりもチリパウダーのほうが
合うんじゃないかな。
（GANESH）
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