蒸しますね…((+_+))
風にゆさゆさ揺られる木々を眺めつつ、
堀辰雄なんぞを呟いていたら、いつの間にか青く透明な夢魔が・・・。
今週はゆったり過ごせているので、気持ちにもゆとりがありんす。

お昼はぶっかけそば。
あのぅ、どうでもいいようなことですが、ぶっかけって呼称あんまり素敵じゃないですね。
きっと全国の主婦の皆さんが「ブッかけてるわけじゃないんだけどねェー」と思いながらも、それ以外に適切な表現が見つからず、致し方なく採用されているのでは。ミートゥー。

本日は庫内一掃栄養バランスを熟考した具材で。

トマト、オクラ、新鮮なブラウンマッシュルーム。
みょうが・長ねぎ・青じその薬味３兄弟、すりごま。
好きなものばっかりだけど、もうちょっとコクやうまみを足さないと物足りないかな？

そこでいつもの奥の手。
全体をよく和え、かつおぶしを上に広げて、熱したごま油をジューーッ。

冷水で締めたおそばにのせて、めんつゆをそっとかけ。
うんまい。

マッシュルームは、パックの外からそーーっと触って
コリッとかたく締まっているものなら、生でおいしくいただけます。
最近お安いし、お肉なしでも満足度高し。お試しあれー☆

昨日の更新、思ったよりちゃんと反映されていました、にゃほ。
写真はやはりそれなりですが…。
勢いづいて本日のランチも！
調子が出たときだけまとめ更新してしまうこの気分ムラ…改善しないとなぁ。と言い続けて幾星霜

さっぱりウマな、ささみと青じそのパスタ。
オイルパスタって実は難しい。巷のご不満を拾うと、
■オイルとパスタがなじまない　■ていうか味がしない
■炒めてるとのびちゃう　■具が分離してる感満点　■食べてるうちに飽きる

上記のお悩みを解消するコツはこちら。
●パスタの茹で汁に味をつけておく
●鶏ささみなどさっぱりした肉は炒めずパスタと共に茹でる
●標準茹で時間から、フライパンでソースとなじませる時間を引いて茹でる
●ソースはオイルだけでなく必ず水分（酒、湯）を加える

ですです。では実践編。
１．パスタ用の湯をわかし、鶏ガラスープの素大さじ１とローリエを入れ、
　なめてしょっぱい程度に塩を加え、
　表示通りの時間より１分少なくタイマーをセットしてパスタを茹でる。
２．フライパンにオリーブオイル大さじ１、叩きにんにく、鷹の爪を入れ
　弱火で熱してペペロンオイルを作る。
　香りが立ったら白ワインかシェリーを大さじ２加え沸騰させる。
２．パスタ茹で上がり30秒前に、一口大に切った鶏ささみを鍋に投入。
　時間になったら湯を切って２に加え、オイルソースをしみこませるように
　3，40秒炒めてできあがり。火を止めて青じその千切りを混ぜる。

えーーっこれだけで～…！　とはとても言えず、
なかなかどうして手間がかかりますが、リズムを覚えれば大丈夫。
ソースの仕上がりとパスタの茹で上がりをそろえるべし。

この方法だとあまり飽きないはずですが、もし飽きちゃったら、
お醤油をちらっと垂らすとリフレッシュして食べられるような。
トマト系パスタにも、私はお醤油ちらっ　やってます。

つけ合わせは、昨夜のKIWI落語会の残り。
生ピーマンハムにんにく醤油に、木綿豆腐を混ぜて袋に入れておいたら、
味が染みて美味やっこになっておりました。

明日の夜レッスンも、初の試みでロングパスタにしようと思っているので、
しかもクリーム系の予定ですので、
「ワタクシ夜は炭水化物はいただきませんの」派の皆さま、
ランチなどで調整をお願いいたしますね～＾＾

夫のいない晩ごはん。
普段は飲みたいお酒に合わせて献立を考えているので、
こういう時だけは子スヌの意見を聞いてやったりします。

で、何食べたい？
「パスタ！」　またぁ？　
「クリームっぽいの！」　え？ママちょっと（いやかなり）カロリーオーバーなんだけど。
「残念ながら、クリームはないねえ」
「卵あるよー！チーズも！！」　
あ、冷凍のブロックベーコンもある。ははあ、カルボナーラですね。

１．ボウルにおろしたパルミジャーノひとつかみ+卵２個を混ぜておく。
２．フライパンでにんにく少々みじん切り+細切りベーコンを炒めておく。
３．パスタをゆで、表示のゆで時間１分前に２のフライパンに移し、
　　ゆで汁お玉１杯も加えて炒めながら絡める。
４．１のボウルに３を加え、手早く混ぜる。

できあがりぃ～。パルミジャーノもベーコンも塩けがあるので、
パスタをゆでるお湯の塩は薄めにしておくのがポイント。
にんにくを少し入れると、食べてる間、飽きない気がします。
コドモ向けに、胡椒は後からひきましたが、
許される環境なら１の段階で大量に混ぜておくとgood☆

食後はまたピーチジンジャーシェイク。
ジンを入れたらよく合いました。
やっぱり牛乳、100ccくらいでいいみたい。

・・・・・・・・ぅぉぁあついっっっ！！！！！
室温が体温より高いって、こはいかに。

何もしたくも考えたくもありませんがお腹はすくわけで。お昼はレモンパスタにしました。
おいしいパスタを、ローリエを入れた塩湯（ココ重要）でぷりっとゆでて
レモンオイルを混ぜ、刻んだレモンと青じそ、薄口しょうゆをちらり。
スヌチョが育てた、育ちすぎた獅子唐（一口かじって「カラーっ！ひーはー！」
と打ち捨ててあった）もトッピングしてみました。

いただきものの名作パスタ「パスタマンチーニ」と、
フレッシュレモンが香る「レモンオイル・コンディショナー」のすばらしいノッツェ・・・。
控えめに寄りそうフラントイアが、また。このパスタ、平素愛用ディチェコの数倍のお値段ですが、
小麦のいい香りとニチっとしたかみごたえは、茹でるだけでごちそう。
まとめ購入したいなー。

と、私ばかり贅沢素材のお昼で恐縮ですが、
これ、アルデンテにゆでた麺＋レモン汁＋おいしいオリーブオイル＋青じそでできると思います。
そして、薄口しょうゆか白だしチラッは、レモンにすごく合うのですよ。お試しあれ。

しそといえば、今年は青じその調子がいいねぇ　と思っていたところ、
先ほど売場に「暑さでやられて今後の入荷が危ぶまれる」的なコメントが。
青じそとみょうがのない夏なんて！！！！　
あるもの買いこんで冷凍すっぺかと本気で考えております。

青じその行方について情報ございましたらお寄せくださいまし。

こんばんは。久々に一句。
外寒い　会社は暑い　家がいい

今夜は夕食後KIWIのミーティングがあったので、帰宅してささっとパスタ。
ターツァイ・かぶっ葉・えのき茸・じゃこ、お箸で食べる和風パスタです。
まず、えのきをフライパンで乾炒りし、乾いた感じになったら
じゃこを加えて少し炒り、おいしい油をジュ～
（乾いた茸やじゃこは吸い込み感がありますね。。。）
そこへゆでて刻んだ葉っぱ類を入れ、日本酒、パスタの茹で汁をジュワー。

できた。
パスタが太いと皿うどんっぽいな…。背景のものものしい陶器は、
昔、吉祥寺でお安く買った燗酒あっため係。

食後息つく間もなくメンバーがやってきて、ミーティング開始。
２月には、KIWIにシェフをお呼びしてのマクロビ講座を企画しているので、
お肉が入っていないキーマ風カレーをみんなで試食。
なるほどーー。
これでお肉使ってないとは…！　と驚きの食べでとスパイスの効いた味。
不思議なことに、温めたものより冷たいままのほうがおいしかった。
で、つい赤ワインあけちゃったりするんだな。
スパイスに合うように、アルゼンチンのマルベックで。

さすがに眠くて朦朧とする…ので、もう寝ます。おやすみなさいませ。

こんばんにゃ。
次女スヌベルの卒園文集をまとめていたらこんな時間に。
「輝く未来へ・・・！　ママはいつも応援してるよ！」とか書くのが母たるもののつとめ、
とわかっていながら、ついウケを狙う方向に行ってしまうのはなぜ。
３時間かかった～がんばったがんばった。

晩ごはんは、かまぼこパスタでした。
実家からせしめたかまぼこやら柚子やら、お正月食材があれこれあったので総まくり。
かまぼこは魚のすり身だから、シーフードパスタってこと～♡　と呟きつつ作ります。
1．生姜みじん切り大１片分（かなり多め）を大さじ２の油でじっくり炒めて水分を飛ばし、
　　かまぼこの細切りを投入。油がなじんだら日本酒1/2カップを入れて沸騰させる。
2．太めのパスタを茹で、硬め茹であがり１分前に大根千切りも加え、
　　茹であがったら茹で汁少々とともに１に投入。
3．中火にかけつつちょこっとナンプラー（白だしでもよいかと）をふり、
　全体に味がなじんだら器に盛って、おろした柚子皮をトッピング。

さっぱりしてていくらでも食べられそう～。なのでコクを加えるために、
４つ前の記事でご紹介した簡単サワークリーム柚子バージョンものせてみました。
本日消費期限の生クリームも見つけちゃって＾＾；

脇役は、玉ねぎ炒めて干しシイタケを
加えた和風なオニオングラタンスープ。
生の小松菜にオリーブオイル×ポン酢。

お酒は、帰りにスーパーで出会った
この方。飲みやすくて悪くないけど、
これ298円なら、お酒を自分で
割ったほうが経済的ですな。

お料理レッスンメニュー、年末イベント報告とレシピも早くアップしたい～。
でも今夜はもう寝よ。。。おやすみなさい。

淡雪に　ざらりとした日を　解かしをり　　　　　好温子「この人どーなんだろ？」と前から思っていた上司。
そういう人の指示に応えるのも部下の役割であるからして。
会社というのはそういうところなのだからして。
人はバラバラな生き物、それを忘れちゃいけない…
と納得していたはずなのでありますが。

くってかかっちゃいました。

当然、売り言葉に買い言葉で、相手も言い過ぎる。
こっちは言葉尻を取ってますます困らせる。
という、外の気候よりさっむ～い場面を繰り広げ、タイムリミットで逃げるように退社。

こんな日に限って、冷蔵庫の中もさみしい。
昨夜「ウニ卵（文末参照）」を作って残った卵の白身４個分と、ベーコンしかありません。
で、淡雪パスタ。
1．コンソメスープ（味を決めるのでできるだけ上質なもの）を鍋にたっぷり煮立てる。
2．卵白に塩少々を加え、ツノが立つまで泡立て、
　　みじん切りベーコンの半量を加え混ぜる。
3．１に細めのパスタと残りのベーコン、あればタイムを入れ、
　　茹であがり時間２分前に２をふんわり乗せてふたをし、蒸らすように火を通す。

ふわふわメレンゲ部分は、言うなれば洋風はんぺんの趣き。
ベーコンエッグの端っこのような味がします。

「ぷよぷよおいしーーっ」と喜ぶスヌチョ。
「パスタだけのほうがいー…」とブツブツいうスヌベル。
家族でも、姉妹で同じものを食べていても、好みや意見は違うんだもんね。


明日の朝は、いつもどおり笑顔で「オハヨーゴザイマス♪」　だ。


※「ウニ卵」　
卵黄にナンプラーをひたひたにかけ、冷蔵庫で一晩。ウニ的食感と味が楽しめます。

みぞれ空　妻の手料理　温かき――トトコ家に捧ぐ　　　　　好温子　　

今日は氷雨で冷え込んだので、朝から「今夜は湯豆腐」と思い定めておりましたが、
途中、友人の旦那様の“バースデイディナー相談”に加わっているうち、
すっかり頭が洋モノモードに。
焼いたれんこんでワインが飲みてーーっということで、
走りの空豆を合わせベーコンで旨味を足してみました。
1．空豆は鞘から出し、小さなものはそのまま、大きくて硬いものは皮をむく。
　　ベーコンは短冊切り、れんこんは厚めの一口大に、にんにくは叩いて割っておく。
2．パスタを茹で始める。
3．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、
　　薄く色づいたらベーコンを入れてじっくり炒める。
　　続いてれんこんと空豆を投入し、ベーコンの脂を吸わせるように焼きつける。
4．３に白ワイン少々を入れて煮切り、８割方ゆだったパスタの湯を切って投入。
　　茹で汁をお玉１杯くらい加え、中弱火で水分がなくなるまで（1，2分）炒めて完成。
　　黒胡椒とパルミジャーノチーズとたっぷりかけて。
※パスタは細めのリングイネなどがおすすめ。
※表示のゆで時間が10分なら８分くらいで湯からあげ、
　　残りの２分で、オイルソースを吸わせるように炒めます。

S父さん、お誕生日おめでとうございます♪

分け入っても分け入っても塩豚　　　　　好温子

まだあるんです塩豚…。
ここらへんで趣きを変えて、となるとトマトに力を借りるしか。
1．塩豚はフードフロセッサーで粗いひき肉に。エリンギ１パックも同様にみじん切り。
2．鍋でにんにくみじん１片ぶんを炒め、香りがたったら１を入れ炒め合わせる。
3．２にワイン100ccを注いで煮切り、トマト缶、刻んだオリーブ、ケッパー、
　　タイムと水少々を入れ、沸騰したら中火で汁気がなくなるまで煮詰め、
　　しょうゆ少々で味を調える。
4．ゆでたてのショートパスタに３をかけて出来上がり。好みでオリーブオイルやチーズを。

ラグーソースにひき肉を使うとき、
ブロックや薄切り肉を細かく刻むかフープロで粗めに仕上げると、
噛みごたえ＆ジュワッと旨味が溢れる感じ…
えー、なんてゆーか？シズル感？　を愉しめます。

本日はスーパーで、春の使者“たらの芽”に遭遇。
パスタの茹であがりに投入してゆがき、生えてきたかのようにトッピングしてみました。
今の時季、山菜や菜花などは塩ゆでしただけでお～い～し～い～。
ちょっとニガイとこがげんきのもとっ！　
と言ったら、子スヌたちもはぐはぐと食べましたとさ。