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料理家スヌ子こと稲葉ゆきえです。東京日本橋で「スヌ子のお料理レッスン」を主宰。◎Instagram:snuko178 ◎mail:snuko★kiwi-lab.com(★を@に変えてお送りください) ♪レシピエッセイ新書『夜ふけのおつまみ』発売中♪ 


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食いたおし北陸4・金沢編(東出珈琲店、近江町市場、乙女寿司)

最終日の朝は、金沢の台所・近江町市場端っこのこちらから。
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静かな朝。レトロな店内におなじみさんの紫煙が漂うのもいい感じ。

珈琲を飲みつけない私はカフェオレを注文しましたが、
苦み渋みがやわらかく、いい香りで、すっとしみ込むようにのめました。
トーストも注文したけれど、特筆すべきはこちら。
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自然にできた干潟のような模様の美しさ、たまごのおいしさ。
これは良プリン。

午前中の市場を冷やかします。
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市場だから酒屋さんは少ない、さらに品揃えイマイチだったなあ。
地酒の「農口」山廃が欲しかったのだけど、
ものすごく高級(四合瓶で19,000円とか!)なのしかありません。
地酒を買うなら、金沢駅近くの大丸地下とか(送料がお安いのでまとめ送りがおすすめ)、
駅中の金沢百番街のほうが断然たくさん揃うし、試飲もできました。

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海鮮系も、た、高いよ〜!
人気のお魚、のどぐろなんて小さいのでも一尾2000円台から。
そういえば諸江屋のマダムも、
「気に入りの魚屋さんでも、担当者が変わっちゃうと、いい品がコンスタントに入ることはなかなかないの(困)」とおっしゃっていました。
たしかに、料理屋さんや地元の方がコツコツと築いている関係を、
観光客が即横取りなどできるはずもないのよね。
と納得して、一見の観光客らしく、
冷凍の半干しセット(のどぐろ入り)を自宅に送りました。
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天ぷら小泉でいただいたやわらかなまこや、
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高級しいたけ能登てまりも。
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その場で雲丹や帆立、ぼたん海老などを
好きな食べ方で立ち食いできるお店もたくさん。
北海道やロシア産とか地元の食材じゃないけど^^;楽しい!
この後、ごはんが控えてなければ一杯やってた。

さて、お待ちかねのお昼。
雪が深いのでタクシーで野町まで。
気になる書店や、可愛らしいお店がパラパラとあります。
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チェコ料理のお店とか。


つきました、今回の本丸。
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すごい人気店ゆえ、こちらの予約に合わせて来金(っていうの)する方も多数とか。
同行メンバーがそのあたり心得ていたので、11月末ごろ予約してくれたのでした。
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店内は素朴で清潔な印象。カウンターと、奥に個室が一つ。
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火鉢とかね。なんだかありがたい


にぎやか婦人連なのでまたも個室に。
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ウレシサを隠しきれない婦人

さて、この後は多くを語りますまい。
魅惑の魚介・寿司ブロマイドをごらんあれ。
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器がまた素敵なんです。
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清らかな味わいの白子。
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がすえびの卵は青い宝石。
どんなマシュマロよりも白子焼き。どんなカスタードよりも肝和え。
脂界の上澄み中の上澄み、のどぐろの脂。
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寿司コレ、まだまだ続きますがこのへんで。

噂に違わぬおいしさ、何と表現すればよいやら、
雑味がない寿司というんでしょうか?
うまみがすーっと口から胃の腑に溶け込むような。
どうだー! という技を見せつけるのではなく、
素材のいちばんいいところをお届けしたい! という真摯な姿勢が伝わってくるようなお寿司なのです。
お酒も素材ごとに替えられるほどふんだんに揃っていて、これまたハイクオリティー。
これだけ呑んで食べたら東京だったらいくらになるやら…アワワ と下世話なことを思ってしまうほどのコストパフォーマンス。
乙女寿司に行くために金沢へ、という方の気持ちがよくわかりました。

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終始雪催いの北陸でしたが、日頃の行いがよいためw つつがなく全行程を終了。
達人たちのおかげで、大満足の旅でした。

雪の影響で足をのばせず、特段珍しいものは買えませんでしたが、
家族へのお土産はこちらにまとめてみましたよ。

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北陸新幹線はトンネルが多く、インターネットが切れてしまうので本を携えてのるべしー!



by snuko | 2016-02-18 17:32 | 2016.1 富山・金沢旅行 | Comments(0)