引き続き、コンラッド東京の話題を。
今回は、世界で唯一、「ミシュラン7つ星」を持つシェフ、ゴードン・ラムゼイについて。
コンラッド東京のメインダイニングとして注目される、彼のレストラン。
さっそく滞在の晩、予約を。
エスコートしていただくのは、わたしがこよなく尊敬する写真家D氏。
美食、ワインにくわしい頼りになる方。

28階にあるレストランは、手前がカジュアルなスタイルの「セリーズbyゴードン・ラムゼイ」、そしてその奥が「ゴードン・ラムゼイ@コンラッド東京」。
平日とはいえ、どちらも満席。人気の高さがうかがえます。

奥の窓際のテーブルに案内され、まずはシャンパンで乾杯。
料理は氏と相談した結果、プリフィクス9000円の3コースをチョイス。わたしは、前菜にフォアグラ、メインにラム。D氏は、オマールのラビオリにビーフ。
ワインは、それぞれ料理にあわせたグラスワインを楽しむことに。

ここのヘッドシェフは、ゴードン・ラムゼイの愛弟子アンドリュー・クック。
若いながらも経験と技術をあわせ持った優秀なシェフ。オープンキッチンのスペースの中、
忙しそうに動きまわっている姿が見えます。

登場した料理は、日本人向けのポーションで、ソースのフィニッシュなどは軽め。
そのぶん、素材の良し悪しが際立ってきますが、実にうまく使いこなしているな、というのが印象。仕上げもとても細やかで、楽しませてくれます。
ワインとの相性を考えた濃厚でトラディショナルなフランス料理も好きですが、
夏場にはさっぱりとした味付け、食感の料理がいただきたいもの。
そういう意味で、ここはまさに「旬」のダイニング。

しかも、高級ホテルの中、ミシュラン・シェフの料理、という付加価値を考えればこのお値段は決して高くはない。最も上の9コースでも1万7000円。
ロンドンの彼のレストランで同じような料理を頼めばほぼ倍近いプライスになるはず。

ミシュラン・クラスの料理が一番リーズナブルに楽しめるのは、実は今の東京。

それを実感しながら、美味なる時間を堪能した一夜でした。