こんにちは。
料理研究家の島本美由紀です。

ぴゅ～と北風が吹くこの季節。だんだん寒さが厳しくなってきましたね。
この時期、食いしん坊の私が食べたくなるのが、温かいうどんや鍋。
中でも１番好きなのが、山梨県の郷土料理でもある「ほうとう」なんです。
ちょっと太めで食べ応えのあるうどんに、野菜がたっぷり入った味噌味の鍋。
想像しただけでお腹が空いてきた。（笑）

うまさの秘訣は、なんといってもかぼちゃではないでしょうか？
かぼちゃの甘味が味噌スープに溶けだし、濃厚な味わいに。
根菜にもしっかり味が加わるので、野菜がたっぷり食べられるんです。

今日は私が好きな「ほうとう」レシピを紹介します。
特にかぼちゃが入ったほうとうは栄養価が高く、寒い季節には体を温めてくれますよ。
山梨県に旅行に行ったら、ぜひ、食べてほしい郷土料理の一つです。
ぜひお家でもその味を味わってくださいね。


＜材料＞
ほうとう　　２００ｇ
豚バラ肉　　　１５０ｇ
かぼちゃ　　　６分の１個
大根　　　　　１５０ｇ
人参　　　　　２分の１本
ごぼう　　　　２分の１本
小松菜　　　　３分の１束
しいたけ　　　３枚
しめじ　　　　２分の１房
油揚げ　　　　１枚
だし　　１．３ℓ
味噌　　５０ｇ
醤油　　少々
みりん　小１
酒　　　小１

＜作り方＞
（１）かぼちゃは１㎝厚さに切り小松菜は３㎝長さに切る。
（２）大根はいちょう切りに、人参は２㎝厚さに切って、型で抜く。
（３）ごぼうはささがきにして水にさらす。しいたけは千切りに。しめじは房を切ってほぐす。
（４）油揚げは油抜きをして短冊切りに。豚肉は食べやすい大きさに切る。
（５）だしに醤油、みりん、酒を入れてかぼちゃ以外の具を入れて火にかける。
（６）沸騰後５分ほど煮たら、ほうとうとかぼちゃを入れて８～１０分ほど煮る。
（７）最後に味噌で味付けをして小松菜を入れていただく。

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