こんにちは。
料理研究家の島本美由紀です。
使い切れなくて、戸棚にしまいっぱなしの乾燥スパイスやハーブ。
みなさんのお家にもありませんか？
スパイスは香りや色、味にアクセントを加えてくれる便利なもの。
使い切れないなんてもったいない！
今回は、「ペパーミント」 について、使いこなしのポイントをご紹介します。
乾燥のペパーミントは、リフレッシュできるすがすがしい香りが特徴で、
ミントティーはもちろん、ハーブクッキーなどのお菓子類や、
白身魚や子羊のグリルなどに用いれば、臭み消しや清涼感をプラスされます。
ガーリックトーストにひと振りしてもおいしいよ。
１番簡単なのがミントティー。
紅茶の茶葉に、乾燥のペパーミントを少量混ぜれば紅茶ミントに！
紅茶ミントをポットに入れて、
お湯を注いで蒸らし、カップに注げば出来上がり～。
見た目じゃわからないけど、香りに癒される
フレッシュなミントティーです。
この紅茶ミントを使って、パウンドケーキやクッキーを作っても美味。
パン粉にも少量、乾燥のペパーミントを加えれば、
ミントパン粉の出来上がり！
今回はクリスマスも近いので、このミントパン粉を使って
おもてなしにも使えるMOTTAINAIレシピをご紹介します。
香草パン粉焼き
材料（１人分）
鮭 １切れ
塩・胡椒 各少々
小麦粉 適宜
溶き卵 適宜
A（ミントパン粉）
∟ パン粉 大さじ３
∟ 乾燥ペパーミント 少々
作り方
① 鮭に塩・胡椒し、小麦粉と溶き卵を順につける。
② ①に、Aのミントパン粉をまぶす。
③ フライパンにサラダ油を熱し②を並べ、中弱火で両面焼く。
④ 器に盛りつけ、ベビーリーフ、レモンを添える。
ミントパン粉に、粉チーズを加えてもおいしいよ！
ぜひチャレンジしてみてね！
次回も乾燥スパイスを使ったおいしいアイデアをご紹介します！！
