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夏の食卓

夕飯の食材を買いに行ったはずが、、、
その手前の「セラミカ」にふらっと立ち寄り、、、
ちょっとのぞいたつもりが、長皿を買ってしまいました♡

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和食器とも相性が良さそうな柄です。またうつわを増やしてしまった(^▽^;)


ということで、夜は“居酒屋まどか”開店。笑
新しく買った長面はポーランド陶器ですが、
土っぽい和のうつわとはイメージ通り相性が良く、
どうかな〜?と試しに合わせた九谷焼の色絵のお皿も、意外と合わせられそうです。

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東京Xの肩ロースを、なす、生とうもろこし、ズッキーニと炒めた一皿。
生のとうもろこしをそのまま炒めると、
シャキシャキした歯ごたえが残って、とても美味しい!

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甘塩鮭を焼いて、アボカド、ミニトマト、クレソン、クリームチーズ(kiri)と一緒に、
白ワイン、ワインビネガー、お醤油、塩&胡椒であえて冷やした一皿。
これ、生鮭より甘塩鮭で作ったほうが美味しいです。

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焼いた油揚げとししとうは鰹節とお醤油で。
こんなベタな居酒屋メニューも、ポーランド食器に素敵におさまりました。笑

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新しいうつわを使いたいからお料理をするのか、
お酒を美味しく飲みたいからお料理をするのか、、
キッチンに立つモチベーションは色々ですが、毎日の食卓は楽しく、がモットー♡
夏はお野菜も豊富なので、日々あれこれ思いつきメニューが登場しています♪

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by mori-mado | 2018-08-05 23:41 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(0)

台風の夜の主婦的発想。

台風の夜。

昨日のハチ刺されのアクシデントで左半身がおもだるく、気圧の影響で片頭痛気味。
雨の中スーパーも行きたくなかったので(←この理由が9割?!) 、
カンカンに凍っていた冷凍庫の挽き肉と、
友人が「収穫したよ」と先日持って来てくれた三軒茶屋産の野菜と、
キッチンにあった食材で、知恵を絞りました。

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挽き肉の意外な存在感!

セロリ、玉ねぎ、ピーマン、しいたけ、ミックスビーンズとトマトの水煮缶で煮込み、
茄子、ショートパスタと重ねてオーブンへ。
挽き肉を煮込むときにオレガノやローズマリーのハーブの他にライムやブルーベリーを入れて、
酸味や香りをちょいプラス。
コクがなかったので冷蔵庫に転がっていたハードチーズも加えました。


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相変わらず思いつきレシピたちですが・・・。
たくさん作りすぎて明日の分もたっぷり残りました。笑笑

by mori-mado | 2018-07-28 23:46 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(0)

おうち飲み♡

友人の一時帰国のタイミングで、

セーラー服時代からの同級生がちょっと久しぶりに我が家に集合♡


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お肉料理は、豚肉の黒胡椒煮込みとローストビーフ。
ちょこちょことお野菜の新しいメニューも作ってみました。
みんながあれこれ持ち寄ってくれたのでテーブルも賑やかに(≧▽≦)


赤玉葱(アーリーレッド)をスライスして、
ライム、塩、黒胡椒、オリーブオイル、タバスコとパクチーを合わせて、冷蔵庫で馴染ませ、
アボカドにのせています。
タバスコがいい仕事してくれます!

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クリームチーズの上に、
パセリ、パクチーをみじん切りしたものを
ホワイトビネガー、オリーブオイル、塩胡椒で漬けたディップを。
ピンクの粒はピンクペッパー。
このディップはドレッシングにもなるので作り置きに便利です。

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ケール、スライスしたズッキーニと大根、硬めに茹でたスナップエンドウを、
塩、黒胡椒、オリーブオイル、レモン、ドライレモンバジルのドレッシングで、サラダに。

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お野菜メニューにはオリーブオイルをよく使いますが、
Cedric Casanova(セドリック・カサノヴァ)」の3種類を使い分けています。
香りや味が違うオリーブオイル、合わせる野菜やスパイスとの相性で、
意外なほど個性を発揮するのです!

あとはミニトマトのコンポートと、
さいの目切りにしたお野菜とモッツァレラチーズをオーブンで焼いたもの、など。
お野菜が美味しい季節なので、いろいろ作りたくなり、、、
新メニューはいつもこのメンバーでのテーブルに出して“試食?”してもらいます。笑


シフォンケーキとバラのブーケは、
それぞれ、パティシェ級の友人と、フラワーデザイナーとしてお仕事をしている友人が、
作って持ってきてくれました♡ 嬉しすぎる♡♡

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気のおけない仲間といっぱい喋って、パワーチャージヾ(o´∀`o)ノワァーィ♪
至福の時間です♡

by mori-mado | 2018-05-30 00:23 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(0)

休前夜の、おうちビストロ

今宵は、ビストロまどか。笑笑
明日は夫も私もお休みなので、ゆっくり。
21時過ぎからの夕食につき、お野菜中心にしました。

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軽く水切りし さいの目に切ったお豆腐&コロコロ切ったお野菜をオーブン皿に入れ、
モッツァレラチーズやミックスチーズをのせて焼いたら、これ、美味しい!
かぼちゃ、たまねぎ、アボカド、トマト、れんこん、なす、ズッキーニ、セロリ・・・だったかな?
冷蔵庫に残っていたお野菜も入れたので、かなり連合軍。笑

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日本に住むスペイン人のレシピ”というのを見つけて、
真似しつつ自由にアレンジしてみました。
ELLE gourmet」さんのレシピは、美味しくて、素材のコラボが楽しいメニューがたくさんあります。



ハーブ&スパイス香るローストポークは、
ル・クルーゼのお鍋に入れてオーブンで焼いたので、しっとり仕上がりました。
豚肉の旨みも逃げず、美味しくいただけます。
肉汁にトマトペーストやウスターソースを加えたソースと、レモンを添えて。

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残ったお肉は冷蔵庫にストック。
バゲットにはさんでサンドウィッチにしたり、ピラフに入れたり、活用できます。



サラダは2種。オーブン焼きのお野菜の残りを使っています。

スライスしたトマトには、
アボカドの残りとアーリーレッド(赤玉葱)のみじん切りをマリネしてのせました。
これにはケイパー、ピンクペッパーを入れています。

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なす、ズッキーニ、セロリは薄く切って、オレンジを加えました。
味付けはシンプルに塩、粗びきの黒胡椒、オリーブオイル。

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プラス、お豆がだいぶ安くなっていたので“豆ごはん”も♡
↑ 和洋折衷ですが、小麦(パン)より なるべくお米を…。
小麦は身体を冷やすそうで、冷え症な私には向かないのです。


ワインは、3月の旅行でスーツケースに入れて運んできた、BC州オカナガンのものです。

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おうちごはんのリラックスモードで、つい飲み過ぎました。笑

by mori-mado | 2018-04-29 23:25 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(0)

夏の作りおきメニュー♪

朝キッチン♪♪
食材を買ったものの昨晩は面倒になったので、朝イチで“作りおき”。

の焼き浸し」は、生鮭、ししとう、長葱を焼いて、
沸騰したお出汁に浸して冷やすだけ。
お出汁はしっかり。
だし汁1カップ、お醤油大さじ2、福みりん大さじ2、塩少々。&昆布を一緒に浸しました。
すだちがいい香り。

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ししとうのパックは大量に入っていたので、
残りはオリーブオイルで焼いて、トマトクリームチーズマリネ
オリーブオイル大さじ1、レモン汁大さじ2、塩こしょう少々。
タイムピンクペッパーでアクセントをつけました。

これ、意外にも“ごはんの友”として合うんです!
アツアツの白飯にクリームチーズが少しとけてまろやかになり、
そこに、ししとうのビリっとした辛さと合わさって、絶妙?

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このししとう、焼いている途中で味見したら辛くて…、本気の涙w
一瞬「ししとうって料理する前に種を取るんだった?」とパニックになりました。笑


じゃがいもは、蛸といんげんと煮物に。
これはお出汁で煮ただけですが、生姜をたっぷり入れています。
冷やして食べることを想定。

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採れたてを送ってもらった枝豆は、
多めの塩で揉んでから、きっちり4分茹でました。
この4分がポイント!
で上がってからは塩はしません。

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夜、冷蔵庫から出しただけの、晩酌セット。(←誰の?わたしの♪)
いただいた夏限定のプレモル「夏薫るエール」もキンキンに冷えています?
梅雨明けを祝して、乾杯。

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「ただいま」から数分で食べられるのは、ほんとに楽チン。
作りおき、ハマっています♪

夏の元気をつくる!おいしい健康&おすすめ夏野菜レシピ!

by mori-mado | 2016-07-28 21:40 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(6)

夏サラダ

冷蔵庫を整理しながら食べたいものを食べたいように作ったら、
夕飯は30品目を超えた気がします♪ お野菜、大好き♡

そのうちの1品が「豆板醤たっぷりの夏サラダ」。

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豚肉と、野菜はグリーンボウル、パクチー(山ほど)、セロリ、オクラ、きゅうり、大葉、みょうが、
あとはローストしたクルミ、胡麻、生姜スライス。クルミは美容食♡ 生姜は夏の冷え対策に。
お出汁、醤油、お酢、エクストラバージンオリーブオイルを加えたドレッシングに、
豆板醤を入れました。

野菜はスライスして氷水に漬けて、パリッと。
薬味&香辛料を上手に使って食欲増進♪
タンパク源のお肉もしっかり摂って、夏バテを乗り切ります~。


暑さを乗り切る夏グルメ!&おすすめ夏レシピ

by mori-mado | 2015-08-14 23:35 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(1)

お野菜大好き♡

クミンシードがカラダにいいと聞いたので、人参サラダ。+余っていたミニトマトも。
先日量り売りで買ったギリシャ・クレタ島のオリーブオイルと京都の米酢を合わせ、
そこに生姜の千切り、干しぶどう、クミンシード、塩コショウと、
ほんのちょこっとだけカナダのメイプルシロップを加えてドレッシングにしました。
↑ 多国籍系(笑)

昼、夜と気温が上がるにつれて食欲が落ちるので、
ハムチーズトーストと人参サラダで、朝食をしっかり。

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クミンシードは、コレステロールを下げる効果があるらしい…。密かに期待する、わたくし“コレ高”です。


先日は、大阪八尾名物の「旭ポンズ」をお土産で頂戴しました。ポン酢、大好き( *´艸`)
で、具だくさんサラダで、この「旭ポンズ」デビュー♡
鶏肉のササミと、アボカド、ズッキーニ、にんじん、プチトマト、セロリ、
ミョウガ、ショウガ、白胡麻、海苔の、思いつきサラダ。

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夏バテ中でも、さっぱり美味♫ Hさん、御馳走様でした。


今朝、クロネコのお兄さんが運んできてくれたのは、
夏の庭から届いた、大地と太陽の恵み。感謝♡
どれも瑞々しくて、お野菜の匂いがちゃんとします。嬉しい(≧▽≦)

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いただいたもの&冷蔵庫のお野菜で、簡単なおつまみを作りました。
左は、プチトマトのオリーブオイル香る和風マリネ。
ピンクペッパーがアクセントです♪ 白胡麻をかけようかな。
右は、夏野菜の出汁浸し、削り節をかけて仕上げます。さ、冷蔵庫へ♪

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冷えた頃に、夏限定の「天狗舞」とともにいただきます♫

by mori-mado | 2015-08-02 21:01 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(0)

トマトの肉詰め

毎年この時期に“こだわりのトマト”をいただきます。
で、毎年恒例の「トマトの肉詰め」。
くり抜いたトマトに挽肉を詰めて、くり抜いた部分のトマトで煮込む一皿です。

今日は、豚挽肉に牛のこま切れを叩いて加え、合挽きに。
みじん切りの玉葱、卵黄、すりおろしたパン少々、塩こしょうを加えて、よく混ぜます。
(要するにハンバーグと一緒♪)
くり抜いた部分に挽肉を詰めます。

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銀色のボウルの中が、スプーンでくり抜いたトマト。
これを裏ごししたもので、肉詰めトマトを煮込みます。水は一滴も使わず。
(面倒なときは裏ごしせずにそのままお鍋へ♪)
お肉が見える方を下向きにして、お鍋に並べます。

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塩こしょうと香辛料少々。あとはル・クルーゼでコトコト煮込むだけ。
(もちろん、お鍋はル・クルーゼではなくても大丈夫♪)
濃い味がお好みの方は「マギーブイヨン」的なコンソメキューブを入れてもOK。


放置しておくだけで、できあがり(≧▽≦)

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簡単なのに、とても美味しい。おすすめレシピです。

バゲットにも白飯にも合います。
少し暑くなってきたこの時期はキリリと冷やした白ワインとか、泡とかをお供に♡
お友だちの家ではお子さんにも好評だったそうでーす。
子どもの頃はトマトが嫌いだった私。いつからこんなに好きになったのかな?? おとなになった証拠ですね(笑)

お肉を叩いて挽肉にしたり、トマトを裏ごししたり…と、今日はひと手間加えましたが、
急いでいるときに省いても、同じように美味しくできます♪
挽肉にセロリやマッシュルームのみじん切りを加えたり、ベーコンを加えたり、
アレンジもいろいろできるので、毎年適当に作っています♪♪

御馳走様でした♡

by mori-mado | 2015-05-18 22:20 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(0)

初夏の食卓

茗荷が美味しくなってきました。
焼き茄子は豆板醤を加えたピリ辛な味付けにし、
茗荷と大葉とゴマと鰹節をたっぶり。

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美味し〜い♡
ビールのぴったり。初夏のしあわせごはんです。

by mori-mado | 2015-05-07 22:16 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(0)

定番&新メニュー

定番のアボカドのグラタン。
アボカド、ツナ、ミックスビーンズ、ゆで卵を、
塩&胡椒(胡椒は多めが美味♪)とサワークリーム、マヨネーズ少々で混ぜ、
パン粉とチーズをふってオーブンで焼くだけ。

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ワインにも合うおつまみで、バゲットにのせても美味しい♡


パクチーたっぷりの変わり冷奴。こっちは思いつきの新メニュー。
豚挽き肉に、冷蔵庫にあったセロリ、エリンギ、ズッキーニをみじん切り。
炒めて味付けは適当(塩&胡椒、チリパウダー、クミン、ウスターソース少々…etc.)
仕上げにパクチーは1束ガサーっと入れました。

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ご飯にかけて半熟の目玉焼きをのせたらたらガパオライス風?
暑くなってくると香辛料たっぷりのエスニックな味が美味しくなります♪

by mori-mado | 2015-05-05 09:18 | キッチンより愛をこめて♪ | Comments(0)

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