吉祥寺にある鴨しゃぶ居酒屋「笑ウ鴨ニハ福来ル」、
通称「ワラガモ」で食事。
お通しはマカロニサラダ。
まずは鴨出汁巻き玉子から。
出汁の中に入った出汁巻き玉子。ネギや豆苗、茗荷などの薬味いっぱい。
名物の鴨しゃぶに行く前に、鴨ネギ焼き（1280円）から。
鴨しゃぶからでも注文できるのだが、
先に鴨ねぎ焼きを注文して、鴨の脂を出してから、
その鍋を使って、しゃぶしゃぶにすると旨味が増すので、
鴨ネギ焼きもセットで頼むことをお店からオススメされる。
十分鴨の脂が染み出したところに、
いよいよ名物の藁燻鴨しゃぶ（1580円）。
お肉は、脂が乗ったロースともも肉。
白髪ネギと九条葱の2種のネギと共にいただく。
鴨しゃぶの出汁が美味しくて、鴨ももちろんのこと、
出汁をくぐらせたネギがものすごく美味しい。
いつもついネギだけお代わりしてしまう。鴨出汁ネギおすすめ。
■「笑ウ鴨ニハ福来ル」
「メシクエLV34」の本が出ました！！
■「お人良し （おひとよし） 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」
■「メシクエLV34」インスタ
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| 2021-02-20 08:06
| 吉祥寺
恵比寿の路地裏にある人気鶏料理居酒屋「和食おやまだ」で食事。
鶏料理居酒屋ならではの種類豊富な鶏の刺身。
ささみの塩たたきと胸肉の利尻昆布〆。
鶏ひき肉の大判椎茸肉詰めと、
濃玉出汁巻き玉子。
揚げ立ての和風鶏唐揚げもとても美味しい！
山形出身の大将が作る玉こんにゃくと、お造り。
玉こんにゃくは特別なこんにゃくを使ってるそうで、
イメージしていた玉こんにゃくと全然違って、
こんにゃくの臭みなどもなく、柔らかく、ホント美味しかった。
そして、お目当ての鶏鍋。
濃厚民族でも「濃い！」と感じる超濃厚な鶏白湯。
コレがめちゃくちゃ美味しくて、
大人気でスープが無くなることもしばしばなので、
予約時に鶏鍋キープがおすすめ。
まずは、スープと鶏肉だけいただく。
いやー、濃いねｗ！！相変わらず、絶品！！
スープと鶏肉を楽しんだら、
鶏つくねと野菜を投入。
この鍋がたまに無性に食べたくなるんだよね。
■「和食おやまだ」
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| 2021-02-19 08:07
| 恵比寿・広尾・白金
珍しく用事があったので両国へ。
相撲の聖地・両国で冬と言ったら、もちろんちゃんこ鍋！
というわけで、ちゃんこ鍋専門店「ちゃんこ巴潟」で鍋をいただく。
いつもはこの時期、観光客やサラリーマンで賑わうちゃんこ鍋屋さんも、
今年はコロナの影響を受けて、本当に大変そう。
まずは、出汁巻き玉子と舞茸の天ぷらから。
鶏のから揚げ。
下味がしっかり付いてて、とても美味しい。
揚げ出し豆腐と鶏もも肉の串焼き。
いよいよちゃんこ鍋登場！
「巴潟」には基本4種類のちゃんこ鍋があって、
それぞれの鍋で味も具も違う。
今回は3人でお邪魔しているので、2種類のちゃんこを頼んでみた。
まずは、名物の巴潟ちゃんこ。
味は味噌味で、具は魚の切り身とつみれと野菜。
もう1つは、太刀山ちゃんこ。
こちらの味は醤油味で、具は牛肉と野菜。
巴潟ちゃんこは見た目よりもサッパリとしている味噌味で、
太刀山ちゃんこは見た目よりもしっかりとしている醤油味。
濃厚民族としては、太刀山ちゃんこの方が好みかな。
〆は、お店のスタッフさんのオススメで、
味噌味はうどん、醤油味は雑炊でいただく。
鍋の〆は、うどんやご飯がスープの旨味を吸ってくれるのでホント美味しいなあ。
〆も色々と食べられるので、ちゃんこ鍋は2種類以上頼むのがオススメ。
■「ちゃんこ巴潟」
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| 2021-01-30 08:06
| 中央・総武線その他
寒い京都の冬。
1人でも鍋を食べさせてくれる居酒屋があると聞き、
祇園の細長い裏路地にある「小鍋屋いさきち」へ。
鍋をウリにしてるので、
カウンターにちゃんとIHコンロが設置されている。
まずは、お通しと熱燗。大根の煮物。
鍋の前にちょっとおつまみ。
アスパラバター炒めと鶏のから揚げ。
いよいよ、小鍋へ。
店名の通り、1人用の小鍋のメニューがたくさんあって、
1人でも美味しい鍋を心おきなく注文できる。
どれも美味しそうで迷ったが、
ここは無難に鶏肉と九条葱の小鍋に。
鍋のスープがちょっと想像の斜め上を行く美味しさで、
京都らしい関西風のクリアスープだが、
意外と味は濃いめでしっかりしてて、出汁も効いてる。
スープが美味しくて、つい飲んでしまうので、
途中無くなってしまって、足してもらったほど。絶品だった！
スープが美味しかったので、ここは当然〆は雑炊で。
雑炊は「鶏雑炊」という、
別のスープを使った別メニューもあるそうだが、
あえて、この絶品スープで食べたかったので、そのままご飯と卵をいただく。
美味しいスープをたっぷり含んだ玉子雑炊も最高だった。
1点だけ個人的に残念だったのは、喫煙可能だったところ。
祇園という土地柄的にも、お店の感じ的にも仕方がないのかもしれないが、
小さなお店でカウンターなので、私みたいに吸わない人にはちょっと辛い。
この日もカウンターにいた連れのお姉ちゃんが吸ってて、
途中から鍋の風味が分からなくなって、嫌だった。
でも、鍋はすごく美味しいので、
お店に人がいない時を狙ってまた鍋食べに行こうかな。
■「小鍋屋いさきち」
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| 2021-01-24 08:06
| 京都
満を持して、ついこの前の11/2（月）に
1日1組限定＆冬季限定にてオープンした
鳥鍋専門店「鳥さわっつ」にお邪魔してきた。
場所は、「鳥さわ22」の斜め前のガラス扉のビルの1階にある。
元々、亀戸にある「鳥さわ」では鍋をやっていて、
常連さんに惜しまれながらも鍋は休止していたところ、ようやく西麻布で復活！
まずは、じゃばら酒から。
お酒やお通しのおしんこは「鳥さわ22」と同じ。
1品目は、鳥刺から。
鳥わさ、砂肝刺、鶏むね肉の酢〆、鴨ササミ刺など。
新鮮なお肉を使ってるので、全く臭みなく、柔らかく、甘味もあって、絶品！
2品目は、なんと点心。
鶏肉を使った鶏エキスたっぷりの小籠包と、
同じく鶏肉を使ってフワフワに仕上げた蒸し餃子。
鍋屋さんでこんな美味しい点心いただけるとはｗ。
メニューには入ってないんだけど、大将にわがまま聞いていただきｗ、
鍋を待つ間に目の前の「鳥さわ22」から絶品焼鳥デリバリー。
ハツモト、せせり、うずら。
「鳥さわ22」の焼鳥までいただけて幸せｗ。
いよいよ、鍋登場！！
鍋は事前に鳥鍋、鴨鍋、鳥すき、山椒鍋の4つから選べるのだが、
今日は初なので、オススメの鴨鍋をいただくことに。
この美しい鴨肉に、新鮮な野菜達！！
鴨肉は岩手県の超新鮮な鴨、
野菜は京都の九条葱、高知の茗荷、青森の白葱、仙台のせりなど。
キノコは、大黒しめじに、福島の大なめこなど。
鍋は肉が固くならないようにベストの状態で
お店の方がちゃんと作ってくれるので、食べることだけに集中できるｗ。
この鴨肉、ホント柔らかくて、めちゃくちゃ美味しい！！
〆のご飯は雑炊？と思いきや・・・
なんと、鴨肉のエキスを吸った濃厚な鍋スープに
卵と片栗粉を溶いて、あんかけ風に！！
鍋の〆のご飯に、この発想はなかった！さすが！！
鴨鍋のスープはかなり濃いので、
確かに雑炊にしてしまうと、ご飯が濃い味を吸って重くなるけど、
白いご飯の上に掛けるあんかけご飯だと、すごく食べやすいし、
あんかけのおかげで鴨肉のエキスも全て絡めとってくれる。すごいな。
鳥鍋堪能！！
大満足だった！！
「メシクエ」に記事をアップしたのは今日になったが、
実は、11/4（水）にお邪魔していて、
11/2（月）オープンの、翌日11/3は祝日で休みだったので、
実に、日本で2組目の貸し切りのお客さんになれた。なんか嬉しいｗ。
すでに年内の予約は埋まってしまっているようで、
年明けに山椒鍋の予約をさせてもらったので、また楽しみだなー。
「メシクエLV34」の本が出ました！！
■「お人良し （おひとよし） 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」
■「メシクエLV34」インスタ
https://www.instagram.com/rienarusawa8/ ▲
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| 2020-11-10 08:07
| 六本木・麻布・赤坂
外苑前にある水炊き鍋と熊本料理
「銀座あまくさ 青山外苑」でもコロナの影響を受けて、
水炊き鍋や一品料理のテイクアウトをしている。
熊本の高級地鶏「天草大王」を使った
名物の「幻の天草大王の水炊き」（1人前2500円）も
今はテイクアウトが可能。
暑くなってきたけど、暑い時に熱いものを食べるのがまた美味しい。
写真は3人前。コラーゲンたっぷりの鶏白湯と、
「天草大王」のむね肉、もも肉、つくねなど天草大王鍋を堪能できる。
「天草大王」の白湯、濃厚で美味しかったな！
「銀座あまくさ 青山外苑」大好きです！
応援しています！！
■「銀座あまくさ 青山外苑」
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13192818/
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| 2020-05-24 08:07
| 表参道・青山
急にググっと寒くなり、鍋が恋しくなってきたこの時期に、
ちょうど、ゲーム業界鍋パーティーのお誘いをいただき、
月島にあるあんこう鍋の名店「ほていさん」へ。
超人気店で、この日は5号店のテーブルで食事。
鍋の前に、まずは胡麻豆腐とめかぶを突きながら、熱燗をば。
刺身の盛り合わせ。
中トロ、ウニ、ブリなど、どれも厚切りで、とても美味しい。
いよいよ、あんこう鍋の登場！！
あん肝の量、スゲーーーーー(≧∇≦)！！！
いい感じで、煮えた！
トロトロになったあん肝は味噌スープの中に溶かす。
美味しい鍋を作るところから盛り付けまで
すべてお店の人やってくれるので楽ちん。
あん肝と野菜の旨味と甘味がしっかり出ている絶品スープ。
味噌とあん肝の融合。
ホントに美味しいな、このスープ。
ずっと飲んでいられるｗ。
神田のあんこう鍋の名店「いせ源」の醤油味スープも美味しいけど、
個人的には「ほていさん」の味噌味スープの方が好きかも。
〆は、卵を入れた濃厚なあん肝雑炊。
こんなに美味しい出汁を吸った雑炊なので、美味しくないわけがないｗ。
素晴らしいあんこう鍋だった！
■「ほていさん」
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131302/13002242/
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| 2019-01-09 08:08
| 有楽町線その他
「星のや富士」での待望のディナーターーーーイム！！
「星のや富士」では3つのディナーが用意されていて、
①屋外での狩猟肉ディナー
②メインダイニングでのコースディナー
③キャビン（部屋）で食べるルームサービスディナー
があって、当然①が一番人気で、
数に限りががあるので、事前予約必至。
実は、予約の時に部屋には余裕があったが、
この狩猟肉ディナーの予約の空きがなくて、
結局当初予定よりも2週間先の日程にした。
そんな待ちに待った狩猟肉ディナー。
通常のメインダイニングへ行く道とは違う山の小道を入って、
フォレストキッチンへ向かう。
フォレストキッチンは、本当に山の中にあって、
アカマツの森の間にテントを張って、
その下にキッチンとテーブルが置かれている。
各キッチンとテーブルは独立していて、
1組に付き、1人のスタッフが付いて
グラマラスなキャンピングディナーを楽しませてくれる。
ちなみに、テーブルの下に遠赤外線があって、
コタツのようになっているので、外でも全然寒くない。
狩猟肉ディナーの1品目は、鹿肉のパテ。
上にはジンの原料のジェニファーベリー、
付け合わせはくるみとクレソン。
赤すぐりを使ったジャムと共にいただく。
2品目は、ゲストで作る参加型のイノシシスープ。
作ると言っても、材料はすでに用意されてて、混ぜたりするだけｗ。
イノシシのつみれに富士で採れた色んなキノコの組み合わせ。
香り良く、イノシシのいい出汁が出てて美味しい！
3品目は、鹿のトリッパと里芋を使ったスキレット。
鹿のレバーを入れ、
そこに真っ白になるくらいたっぷりのチーズを削って、
火にかけて煮込むこと10分。
トロトロチーズのトリッパトマト煮込みが完成。これもすごく美味しい。
4品目は、富士で採れた松茸と、
イノシシのベーコンと栗のクリームリゾット。
これも材料を炒めたり、少し参加してキャンプ気分が味わえるｗ
かなり好みの味！量が少なめだったので、もっと食べたかったな。
5品目のメインディッシュは、
イノシシのすき焼き鍋。
イノシシのもも肉（左）とロース（右）。
牛脂の代わりに、なんとフォアグラを脂として使うこの贅沢！！！
フォアグラを最初に炒めるので、ものすごくいい香りが漂い、
味としてもちょっと洋風のすき焼きになる。
温泉卵の中にすき焼き肉を入れて・・・、外で食べるすき焼きは格別！！
6品目のデザートは、
赤葡萄、シナモン、スターアニスなどを入れた
赤ワインのスパイス煮込みとバニラアイス。
アフォガードのように冷たいアイスの上に、アツアツのホットワインをかける。
ほんのりお酒が効いた大人のデザート。
どれもとても美味しいグラマラスなキャンプディナー。
狩猟肉は秋限定らしいので、秋のディナーは注目度大。
ただ、全体的に量が少ないので、ちょっと後からお腹が空くｗ。
部屋に戻ると、テラスのところに簡易たき火が用意されていた。
本物の炎が出てて、近くに行くと、結構熱い。
家に居ながらたき火できるなんて、グラマラスだな。
河口湖の夜景と一面の星空もロマンチックだった。（④へつづく）
■「星のや富士」
https://hoshinoya.com/fuji/
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| 2018-11-17 08:08
山の夜は早い。
まだ時間的には夕方なのに、一気に外が暗くなる。
「星のや富士」にはいくつものアクティビティーがあって、
無料のものもあれば、有料のものもあり、
ゲストが好きなものを申し込んで体験することが出来る。
私は事前に、夕方からの「燻製づくり」（有料）という
アクティビティを申し込んでいたので、山を登って燻製会場にやってきた。
山の中腹のオープンエアの場所にテーブルがあり、
その横に本格的な燻製機が置かれている。
まずは、本日燻製をする食材の紹介。
富士周辺で獲れるヒメマスや鹿のソーセージから
定番のナッツ、チーズ、ドライフルーツ、岩塩など。
次に、燻製に使うチップを選ぶ。
選んだチップによって、薫香が変わってくる。
用意されていたのは、りんご、フジバカマ、
そして面白いのがサントリーウィスキー白州の樽を使ったハクシュウ。
このハクシュウのチップが
ウィスキーのいい香りがして、個人的に好み。
結局、ハクシュウとフジバカマの2種を使って燻製することに。
ナッツやチーズなどの小さくて、比較的すぐ燻製できるものは
テーブルの上の燻製機で燻製を行う。
しばらくすると、チップから煙が出てきて、
蓋をして、食材に薫香を付ける。
この間、ウィスキーやワインを飲みながら、いい香りに浸る。
さすがグランピングなだけあって、
ちゃんと「星のや富士」のスタッフさんが燻製の世話をしてくれるので、
全く失敗もせずに、いい感じで出来上がってくる。
トロトロの燻製チーズと燻製ヒメマスは特に美味しかったな。
鹿のソーセージは、
燻製機の中に入れ、藁で燻す。
ソーセージもいい香りの燻製になった。
残ったものを部屋で食べられるように、
キャンプ用のお弁当箱に詰めてくれたりする。
グランピングなお持ち帰り。
燻製会場からさらに上に上がったところに、
ウッドテラスという共有スペースがある。
そこでは、山梨産のスパークリングワインが自由に飲めたり、
焚火を使って、マシュマロを焼いたり、
キャンプっぽいことが色々とグラマラスに楽しめるｗ
これらは全部飲み放題、食べ放題で無料。
ふと見ると、寝袋とリクライニングチェアがあるじゃないか。
秋の山は相当寒いが、寝袋に潜り込んでみると、めっちゃ暖かい。
気が付いたら、気持ち良くて、また1時間寝袋で寝てしまった・・・。
ああ、相当疲れてたんだな、私（苦笑）。
グランピングに来て良かった！！
2回も昼寝をし、いよいよ本格的に腹が減ってきたので、
メインアクティビティーの
ダッチオーブンディナーへ行ってみる！
（③につづく）
■「星のや富士」
https://hoshinoya.com/fuji/
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| 2018-11-16 08:08
| 旅行_国内
吉祥寺の人気鴨料理居酒屋「藁ウ鴨ニハ福来ル」、通称「ワラガモ」へ。
2軒目行くことが決まってるので、予約時間まで軽く飲み食べ。
鴨じゃがや燻製カマンベールをつまみながら、
早速、お目当ての鴨鍋をいただく。
鴨エキスが詰まった出汁が美味しくて、居酒屋さんの鍋としてレベルが高い。
鴨鍋は1人前からやってくれるので、
鍋メインでなくても気軽に食べれるのも嬉しい。
■「藁ウ鴨ニハ福来ル」
https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13187638/
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| 2018-05-13 08:07
| 吉祥寺
