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大好きな石井真介シェフの


ミュシュラン1ツ星フレンチ「Sincere シンシア」でディナー。


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コロナ感染防止に配慮して、おしぼりもウイルス対策用に変更。


お客様が少しでも安心して楽しく食事が出来るようにと、


こういうのを1つ1つ考えてやらないといけないのは


コストもかかるし、手間もかかるし、ホント大変だと思う。頭の下がる想い。


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1品目のアミューズは、焼き立ての小さなパンケーキに、


キャビアとサワークリームを合わせたもの。


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2品目は、「シンシア」名物の6種のアミューズの盛り合わせ。


ジオラマみたい!食べられるアート!


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6種のアミューズの中身は・・・


日向夏フォアグラのキャンディ、


ピゼリと言うイタリアグリーンピースのタルト、


サクラマスのタルタルチュイル、


長井のの瞬間燻製オリーブトースト、


ブータンノワールのアメリカンドッグ


サザエのクロケット。


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3品目は、長井の長谷川さんの黒むつや、


いばら蟹、アスパラ、キャビアなどを合わせた一品。


と紫蘇のソースでいただく。


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「シンシア」の焼き立てブリオッシュ


相変わらず、絶品!!


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4品目は、毛蟹


ホワイトアスパラガスのムースと合わせたもの。


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本日のメインの魚料理に使われるセミエビ登場。


セミエビ、スゲーw。


モンスター感がスゲーw。


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5品目は、セミエビ天然うなぎ


天然うなぎは軽く燻製して、


甘味あるセミエビと岩海苔や海の幸のスープと共に。


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6品目のメインディッシュは鳥取県の若桜鹿の炭火焼き。


石井シェフが採ってきた真竹、新玉葱のムースと共に。


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7品目の選べる〆のストウブご飯は、


月の輪熊のしゃぶしゃぶスープご飯。


この熊のスープ、めちゃくちゃ美味しい!!


熊の嫌なクセなどは全くなく、肉も柔らかくて、絶品。ハマる味。


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こちらは友達が選んだ〆のストウブご飯。


永田さんの山菜ボルドレーズ


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8品目は、白桃薔薇のジュレのデザート。


中にはカモミールのアイス。


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9品目は、焼き立てのクレープ


メロンとクリームをたっぷり使ったパフェを


焼き立てのクレープの上に乗せていただく。


パフェ単体でもそのまま美味しくいただける。


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コロナ禍で長らく営業自粛をしている間は、


「シンシア」特製のブイヤベースをテイクアウトさせてもらったり、


「たえこのバスチー」というバスクチーズケーキを買わせてもらったり、


何かと石井シェフや「シンシア」スタッフの皆さんと交流があったので


あまり久しぶり感がなかったが、


思えば「シンシア」のお店の中でちゃんと温かい料理をいただくのは久しぶり。


まだまだコロナ禍ではあるけど、こういう日が戻ってきたことに感謝


「当たり前」は「当たり前」でないことを改めて感じる。


食後の小菓子とハーブティーをいただきながらしみじみと。


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■「Sincere シンシア」
https://www.facebook.com/fr.sincere/






















西荻窪にある大好きなネパールカレー


「sajilo clove サジロクローブ」でディナー。


最近、吉祥寺にも姉妹店「Surya Sajilo」が出来たが、


西荻店はまた雰囲気も異なり、いい感じでこじんまりとしてて落ち着く。


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インドの豆せんべい・パパドと、


ネパールの漬物・アチャール


アチャールはかなりスパイシーではあるが、


辛くなく、酸っぱくもなく、カレーを待つ間のおつまみ感覚。


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グリーンサラダ


特製のスパイスと柑橘が効いたドレッシングが美味しい。


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タンドール焼物の盛り合わせ。


タンドリーチキン
、海老、白身魚、つくねなど、豪華!


食欲をそそるスパイスは利いてるが、全く辛くはない。


ヨーグルトとスパイスで下味が漬けこまれてるので


しっかり味が付いてて、肉も柔らかく、とても美味しい。


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いよいよネパールカレーの登場!


定番のチキンカレー


ベジタブルカレー


「sajilo」のカレーはたくさんの複雑なスパイスの香りや旨味を感じつつ、


全く辛くなくて、体にやさしいカレー


体調悪い時にも食べると元気になりそうな味。相変わらず、美味しいなあ!


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そして、溢れんばかりのチーズが入ってる


特製のチーズナンがホント絶品。


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チャイをいただきつつ、「sajilo」の料理を堪能。満足。


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■「sajilo clove サジロクローブ」
http://sajiloclove.jp/










by meshi-quest | 2020-08-05 08:07 | 西荻窪







懇意にさせてもらっている吉祥寺の大人気鉄板居酒屋


「じゅん粋」で食事。


ビフォアコロナはホントよくお邪魔させてもらってて、


基本遅い時間から深夜の閉店まで行っていたのだが、


コロナ禍で営業自粛、時間短縮になってしまい、なかなか行けず、


ようやく12時まで営業ができるようになって、私も数ヶ月ぶりにお邪魔。


スタッフの皆さんも変わらず笑顔で迎えてくれて、元気そうで良かった!


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まずは、刺盛から。


社員募集の「女子大歓迎」が書かれた海苔w。


刺盛には酢飯が付いてるので、海苔と一緒に一口手巻き寿司に。


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海鮮たっぷり、納豆たっぷりのばくだん


これも海苔と酢飯で。


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エリンギのガーリックバター炒め。


濃厚でお酒が進む味。


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せせりTGC


「東京ガールズコレクション」(TGC)ではなくてw、


せせりをトマト(T)とガーリック(G)とチーズ(C)で鉄板で炒めたもの。


このせせりTGC、ものすごく美味しい!!


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「じゅん粋」特製のじゃがバター


おでんの出汁で煮込んだじゃがいもを鉄板の上で潰して、


マッシュポテトのようにして、その上からチーズを掛けたもの。


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北海道産ひこま豚のステーキ。


脂が甘くて、身も柔らかく、美味しい豚肉。


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最後は名物の豚平焼焼きそば


これを食べると、「じゅん粋」に来た気がするなあー。


鉄板最高。


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■「じゅん粋」
http://www.bakawarai-junsui.com/









by meshi-quest | 2020-08-04 08:07 | 吉祥寺







ミシュランガイドビブグルマンに掲載されている


外苑前の人気ビストロ「Aminima アミニマ」で食事。


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まずは、「農園からの野菜の盛り合わせ」。


色とりどりで、野菜の種類も豊富。


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熊本県那須ファームの卵を使ったウフマヨ


「ウフ」はフランス語で「卵」の意。


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青森県長谷川熟成豚の自家製豚肩ロースハム


軽く炙ってあって、ジューシー。ザワークラウトと共に。


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メインディッシュはギリシャの伝統料理、ムサカ


仔羊のひき肉、米茄子、ホワイトソースに、たっぷりチーズがかかった濃厚な一品。


熱々の茄子ミートグラタンという感じで、すごく美味しい。


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〆は、カレーライス


お腹に合わせて、S、M、Lがあって、写真は一口サイズのSサイズ。


カルダモンが効いてて、〆にサラッといただけるカレー。


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クラッシックなプリン


ビターなカラメルがかかってて、大人な味。


気軽に美味しい料理が少しづつつまめて、静かで居心地もいいビストロ。


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■「アミニマ」
https://www.aminima.jp/


















短い仙台出張の最終日は、やっぱり牛たん


地元の方に聞き、仙台に数ある牛たん屋の中の人気店の1つ、


「たんや善治郎 仙台駅前本店」へ。


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きゅうりの一本漬けと、


定義の三角揚げいぶり。


縁結びで有名な宮城県の「定義山」の名物三角油揚げだそうで、


普通の油揚げよりも厚みがあって、大豆の旨味も感じる美味しい油揚げ。


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名物の真中たん定食(4枚、3050円)。


通常のたんではなく、上下左右を切って、


真ん中だけの美味しいたんを焼いたもの。


厚切りなのに、すごく柔らかい!


テールスープも葱たっぷりで、濃すぎず、薄すぎずで美味しかった。


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■「たんや善治郎 仙台駅前本店」
https://www.tanya-zenjirou.jp/













by meshi-quest | 2020-08-02 08:06 | 旅行_国内









仙台出張








地元の方に美味しいとお聞きした


塩釜港近くにある人気寿司屋「亀喜寿司」でランチ。


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店内はカウンター、テーブル、座敷もあって、席数も多いが、


到着時は満席で、次の予約客が来るまでの間、カウンターに入れさせてもらった。


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メニューはこんな感じ。


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2種類の美味しそうな玉子の前のアリーナ席w。


これは玉子を食べねば!!


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葱とカニ身が入った厚焼き玉子


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季節の盛り合わせ(3500円)。


海老は頭の海老味噌付き、本マグロのとろ、とり貝、


カツオ、アジ、穴子、カニ身など。


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今が旬の深海魚メヌケのあら汁。


旨味がしっかりあるのに、変に脂っぽくなく、


意外にサッパリしてて食べやすいあら汁。


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追加注文で、メバチの中トロ、蒸し海老、メヌケの3つ。


メバチは10日熟成して、中トロ部分をはがしたもの。


正直、あまりメバチに美味しいイメージが無かったけど、


このメバチはすごく美味しかった!


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食後はもう1つの玉子焼き、すり身入り。


卵の代わりに、魚のすり身を使って、


甘くフワフワに作った寿司屋のシフォンケーキ。


メニューでも「デザート」の中に入ってる一品。


確かに、おかずと言うより、デザート。


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■「亀喜寿司」
https://tabelog.com/miyagi/A0404/A040404/4000004/












by meshi-quest | 2020-08-01 08:06 | 旅行_国内









三鷹の路地裏ある人気和食店「和食 日なた」で夕食。


前回もとても美味しくて、
月ごとにお邪魔させてもらっている。


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まずお通しは焼き茄子の胡麻掛けと抹茶豆腐


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千葉館山の蒸し鮑


柔らかくて、すごく美味しい!


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のつみれ椀。


柔らかい手作りつみれに、美味しい出汁。これも絶品。


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アツアツ、フワフワの出汁巻き玉子


何回食べても「日なた」さんの出汁巻きは絶品。


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季節のおすすめ、とレタスと塩昆布のサラダ。


自家製ドレッシングの酸味と桃の甘味と塩昆布が絶妙なバランス。


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玉蜀黍(トウモロコシ)のかき揚げ。


この玉蜀黍、めちゃくちゃ甘い!!


そして、サックサク!!


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岩手の白金豚の肩ロース生姜焼き。


「生姜焼き」と聞いて、


豚スライスを想像していたが、なんと厚切り!


でも、しっかり味は生姜焼きになっていて、


ご飯と言うより、酒の肴になる生姜焼きという感じ。


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本日の限定品、雲丹トロたく巻き


「日なた」名物の赤身と中トロの海苔巻き寿司に、


さらに雲丹と沢庵が入った豪華な一品!


旨いーーーーー(≧∇≦)!!!


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〆は手作りのキャラメルアイス


濃厚でビターな大人な食後のアイス。


今日も大満足の「日なた」さんの和食。


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■「日なた」
https://www.hi-nata.com/



















吉祥寺の路地裏にあるワインバル「cosi cosi」(コジコジ)で夕食。


現在、期間限定で吉祥寺の人気イタリアン「パノラマキッチン」


長年シェフを務めていた川野輪シェフが料理を担当されてて、


ワインと共に美味しい創作イタリアンがいただける。


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いい香りのさくらんぼのラム酒漬けと、


大好きなイタリアの赤ワン「L'Arco/ラルコ」


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水蛸のカルパッチョ。


炙った吸盤や生の蛸、茹でた蛸など、食感と風味が色々と楽しめる。


ソースは、自家製のレモン青唐辛子


このソースが酸味と辛味のバランスが良く、


香りも良くて、めちゃくちゃ美味しい。ぜひ売ってほしいw。


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のスモーク。


下の青菜は春菊茗荷を自家製ポン酢で和えたおひたし。


緑色はレモングラスのオイル。


イタリアンぽくもあり、和食っぽくもある、美味しい前菜。


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半熟目玉焼きからすみがけ。


カルピスバター
で焼いていて、すごくいい香りがする。


ワインが進む、進むw。


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牛ハラミのレアハンバーグ。


これ、めちゃくちゃ好み!!


粗びきの肉の味がしっかりするハラミバーグ、絶品。


ソースは卵黄にかえしをあわせた濃厚な和風ソース。


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パスタは、真イワシのアラビアータ。


中にフェンネルで煮たウイキョウが入ってて、


魚の匂いをいい感じで整えてくれてる。


辛味もちょうど良くて、美味しいアラビアータだった。


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どれも1つ、2つ他店にはないオリジナルが加えられてて、


川野輪シェフならではの、ここでしか味わえないイタリアンになっている。


ザ・イタリアンという感じでもなく、


旬の食材を使って、ワインが楽しめる料理をいい感じに揃えてる。


期間限定ではあるが、ぜひ川野輪シェフの創作イタリアンを。










■「cosicosi」
https://www.instagram.com/cosicosi_kichijoji/










by meshi-quest | 2020-07-30 08:07 | 吉祥寺







吉祥寺にある大好きな人気タイ料理店「アムリタ食堂」でランチ。


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タイ風オムレツ青菜のファイヤー炒め。


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最近お気に入りのレモングラスのお茶「タッカイティー」


夏にはたまらない抜群の爽快感!


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海鮮と野菜のカレー卵炒め


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豚トロのタイ風漬け焼き「コムヤーン」と、


鶏肉のタイ風漬け焼き「ガイヤーン」の盛り合わせ。


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揚げ物の盛り合わせ。


ソフトシェルクラブのから揚げ、


タイ風のエビのすり身揚げ、鶏皮など。


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スイートチリソースで炒めたタイ風チャーハンと、


汁なしタイラーメン


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そして、やっぱりいつもの大好きなガパオライスも。


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今日は遠方からお友達が来てくれたので、


いつものランチのガパオライスだけでなく、


いろんな料理を頼めて、食卓が賑やかで嬉しい限り。


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◼︎「アムリタ食堂」
http://cafeamrita.jp/












by meshi-quest | 2020-07-29 08:08 | 吉祥寺








懇意にさせていただいている高円寺のの名店、


「波やし」で恒例の癒しのオア鮨タイム。


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「波やし」さんは予約2年待ちになってるお鮨屋さんだが、


コロナの影響を受けて、やむを得ず席数も減らし、


席と席との間、厨房と席の間にもアクリル板があり、


名物の日本酒の利き酒も残念ながら今は中止。


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まずは、お造り


ボタン海老、中トロ、トビウオ、平貝、佐島のタコ。


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焼物はまぐろスジ、ハラミ、ほっき紐の3種。


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毛蟹は身も、蟹味噌も。


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アワビや白身がたっぷり入った茶碗蒸し


一口サイズのサーロインステーキ


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今が旬のとり貝の肝を使った肝ご飯。


とり貝と肝とバターを炒めた濃厚で貝の旨味たっぷりの一品。


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海鮮と納豆たっぷりの名物のばくだんと、


とり貝のマヨネーズ焼き。


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にぎりはお好みで、車海老から。


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赤貝中トロ


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トロ鉄火と納豆巻きと海老マヨ。


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最後は穴子とミョウガと卵の味噌汁


やっぱりカウンターでいただくお鮨は美味しいな。


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■「鮨 波やし」
https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13070215/










by meshi-quest | 2020-07-28 08:07 | 高円寺
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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