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四谷にある予約が取れない中華の名店「南方中華料理 南三(みなみ)」へ。


今宵も水岡シェフの唯一無二の絶品スパイシー中華をいただく。


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まず1品目は、名物の6種の中華前菜盛り合わせから。


この美味しそうな前菜には、20年モノの紹興酒!!


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本日の前菜ラインナップは・・・、


よだれ鰻


酔っぱらい縞えび


シマアジのレモン、セロリ、マスタード和え、


台湾ハイビスカスの甘酢漬け、


アヒルの卵とゴーヤの和え物、


雲丹と干し豆腐とアスパラ、


一品目からテンションが上がる豪華6種の前菜。


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2品目は、定番の3種の珍味の盛り合わせ。


鴨舌スモーク、大腸のパリパリ揚げ、ウイグルソーセージ


濃厚な珍味に、紹興酒が止まらないw。みんなでもう1本。


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3品目は、自家製干し肉と空心菜の貴州豆豉煮


見た目も納豆っぽいが、味もホントにそのまんま納豆(笑)。


納豆が調味料になっている不思議な煮込み。白米が食べたくなる味。


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4品目は、雲南ポルチーニ春巻


アツアツ、サックサクの揚げ立てで、めちゃくちゃ美味しい!


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5品目は、の山椒唐辛子煮。


唐辛子の辛さはあるが、見た目ほどではなく、


山椒のいい香りに川魚の鮎がすごく合ってる。


これだけスパイシーな味付けだと、


サッパリした海の白身魚より、いい意味で少しクセのある川魚がいい。


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6品目は、台湾トンカツ


サックサクの揚げ立てとんかつに、


ミントなどのハーブをたっぷり使った香味野菜ソースをかけたもの。


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7品目は、今回特別に事前に頼んでおいた


「南三」特製カツカレー


以前、水岡シェフが試作をしていた時に偶然いただけて


めちゃくちゃ美味しくて、もう一度食べたいなあと思ってた一品。


仕込みがかなり大変だそうで、普段のコースメニューでは出てこない。


ホント、美味しい。


複雑なスパイスを感じるのだが、辛くなく、すごく食べやすくて、


なんか体が楽になるような、健康にも良さそうな味。毎日食べたいw。


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8品目は、スイカのシャーベットと


杏仁豆腐桃の樹液


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「南三」のカツカレー、ホント絶品だったなー!


今日も大満足の「南三」中華コースだった。ご馳走様でした!!












■「南方中華料理 南三」
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13221235/











by meshi-quest | 2020-08-14 08:08 | 四谷







懇意にさせていただいている


ミシュラン1ツ星獲得の熟成鮨の名店「熟成鮨 万」へ。


今宵も白山大将の美味しい熟成鮨をいただく。


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まずは、ほぼはまぐりの出汁だけでできている濃厚な絶品スープから。


私は夜型で朝は頭も体もほぼ機能していないことが多くw、


朝をほとんど食べないのだが、毎日このスープ飲めたら健康に良さそうだなあw。


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続いて、トコブシの米油漬け。


最近「万」ではみる貝やトコブシなど、


いろんな貝の米油漬けシリーズを出しているが、


貝の米油漬け、ホント美味しい!


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3ヶ月熟成のイカの塩辛と、


1ヶ月熟成のウニの塩辛を合わせたもの。


これは絶対日本酒!!


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5日熟成のタカベのシンコ。


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21日熟成の太刀魚の塩焼き。


この小さな切り身の中に旨味が凝縮されてて、これだけで何杯も飲めそうw。


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にぎりは沖縄の11日熟成の中トロから。


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同じく沖縄の11日熟成の赤身のづけと、


沖縄の26日熟成のトロ


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12日熟成のアジと、


1週間熟成のキス


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16日熟成のアカハタと、


9日熟成のボタンエビ


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22日熟成のイサキと、


22日熟成のシロホシフエダイ


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9日熟成のケンサキイカと、


11日熟成のえぼ鯛のづけ。


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脂ノリノリの11日熟成のカマスの炙りと、


16日熟成の柔らかい絶品穴子


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最後は13日熟成の大きな黒アワビ!!


これをたっぷりと濃厚な肝で和えて肝ご飯に。


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熟成魚のアラで取った至極の赤だしと、


熟成した白身魚のすり身を入れた


「熟成鮨 万」最高。


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■「熟成鮨 万」
http://www.yorozu-sushi.com/wp/











by meshi-quest | 2020-08-13 08:08 | 渋谷・神泉







三鷹にある大好きな焼鳥の名店「焼鳥山もと」で食事


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まずは日本酒と、


お通しの大根おろし枝豆


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行くと毎回頼む冷やしトマトのジュレがけと、


フォアグラ白レバーのムース。絶品。


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まずは、プリップリの絶品丸ハツから。


うまいーーーー!!!


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恵比寿屋豆腐の厚揚げ醤油焼き。


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せせりなんこつ


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モッツアレラチーズのさび焼きと砂肝


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だき身つくね


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ぼんじりうずら


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最後は手羽先


弾力があって、ジューシーですごく美味しい!


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コロナ禍の営業自粛中にも「山もと」さんの焼鳥が恋しくなって、


何度かテイクアウトで焼鳥丼などを買わせてもらっていたが、



やっぱり目の前で、焼ける様子を見て、香りをかいで、音を聞いて、


そうやっていただける焼鳥は格別なものがある。ありがたや。









■「焼鳥 山もと」
https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13187433/



















懇意にさせてもらっている牛たんの名店、


「たん焼 忍」で食事。


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エリンギの炭火焼きと、


絶品の肉じゃが


味が染みてて、「忍」の肉じゃがは絶品。


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まずは、ゆでたん


この柔らかさ、この美味しさは「忍」ならでは!


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次に、たんシチュー


濃厚なデミソースに、トロトロのたん。これまた絶品。


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そして、ジューシーな焼きたん


たんは茹でても、シチューになっても、焼いても、ホント美味しい。


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〆は焼きおにぎりたんスープ


最初から最後まで牛たん尽くしの幸せな夕食。


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■「たん焼 忍」
http://www.tanyaki-shinobu.com/













by meshi-quest | 2020-08-10 08:07 | 四谷








懇意にさせてもらっている


料理が美味しい人気居酒屋「オクワ酒屋」で食事。


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お邪魔すると、ほぼ必ず注文している


名物「オクワのポテサラ」


マヨネーズ系のいわゆるポテサラとちょっと違ってて、


コロッケの中身のようなしっかり味がついたひき肉とポテトの組み合わせ。


私の大のお気に入り。


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水茄子3種のオイル和え。


オリーブオイル、ピーナッツオイル、白胡麻油の3つ。


各油の旨味が上手に合わさってて、全く脂っこくはなく、すごく美味しい。


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手作りリコッタチーズと、


フルーツトマトのカプレーゼ。夏にいいおつまみ。


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せせりの塩唐揚げと、


国産牛肉の手作りメンチカツ


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新にんにくトマトの卵炒め。


にんにくの風味とトマトの甘味を卵でフワッと。


野菜から肉、魚までメニュー豊富で、


創作和食だけでなく、中華やエスニック風のものもあり、


いつお邪魔しても飽きずに美味しいものに出会える居酒屋さん。


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■「オクワ酒屋」
http://ameblo.jp/okuwa-zakaya/











by meshi-quest | 2020-08-08 08:08 | 吉祥寺









懇意にさせてもらっている、


予約の取れない亀戸のイタリアンの名店「メゼババ」。


都内イタリアンの中でもイタリアン好きが口々に名前を出す、


おそらくトップクラスで予約が取れない人気店














本日は高山シェフのおまかせコースで。


1品目は、山梨のブッラータのカプレーゼ。


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2品目は、五島列島のイサキのカルパッチョ。


厚切りのイサキがとても美味しい。魚の旨味を感じる。


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おまかせコースの時に特別に焼いてくれる


絶品ブリオッシュ


高山シェフの作るブリオッシュはホント美味しい。


毎朝食べていたい・・・。


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3品目は、雲丹のブルスケッタ。


この雲丹の量!!!


甘くて、トロトロ。濃厚なバターのようでパンとの相性もすごくいい。


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4品目は、今が旬ののフリット。


厚切りの鱧をサックサクの揚げ立てで。


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5品目は、あわびのパスタ。


この贅沢なあわびの量、そして、肝の量!!!


めちゃくちゃ美味しいーーーーー(≧∇≦)!!!


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6品目は、貧乏人のパスタ


家庭の冷蔵庫にある卵、チーズ、胡椒を使うイタリアで有名なシンプルパスタ。


シンプルだけに難しく、作る方の個性が出るのだが、


しっかり焼いた卵に、チーズと胡椒のバランスが良く、これも美味しい。


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7品目は、近江牛さがり


焼肉屋さんではよく使う部位だが、イタリアンでは珍しい。


旨味が凝縮されてて、柔らかくて、これもすごく美味しい。


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8品目のデザートは2種。


名物のクラッシックなプリンと。


ヘーゼルナッツのパンナコッタ


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気が付けば夜も更けもうこんな時間。


美味しくて楽しくて、あっと言う間のメゼババタイム。


ごちそうさまでした!!











■「メゼババ」
https://retty.me/area/PRE13/ARE17/SUB1701/100000849456/























大好きな石井真介シェフの


ミュシュラン1ツ星フレンチ「Sincere シンシア」でディナー。


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コロナ感染防止に配慮して、おしぼりもウイルス対策用に変更。


お客様が少しでも安心して楽しく食事が出来るようにと、


こういうのを1つ1つ考えてやらないといけないのは


コストもかかるし、手間もかかるし、ホント大変だと思う。頭の下がる想い。


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1品目のアミューズは、焼き立ての小さなパンケーキに、


キャビアとサワークリームを合わせたもの。


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2品目は、「シンシア」名物の6種のアミューズの盛り合わせ。


ジオラマみたい!食べられるアート!


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6種のアミューズの中身は・・・


日向夏フォアグラのキャンディ、


ピゼリと言うイタリアグリーンピースのタルト、


サクラマスのタルタルチュイル、


長井のの瞬間燻製オリーブトースト、


ブータンノワールのアメリカンドッグ


サザエのクロケット。


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3品目は、長井の長谷川さんの黒むつや、


いばら蟹、アスパラ、キャビアなどを合わせた一品。


と紫蘇のソースでいただく。


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「シンシア」の焼き立てブリオッシュ


相変わらず、絶品!!


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4品目は、毛蟹


ホワイトアスパラガスのムースと合わせたもの。


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本日のメインの魚料理に使われるセミエビ登場。


セミエビ、スゲーw。


モンスター感がスゲーw。


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5品目は、セミエビ天然うなぎ


天然うなぎは軽く燻製して、


甘味あるセミエビと岩海苔や海の幸のスープと共に。


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6品目のメインディッシュは鳥取県の若桜鹿の炭火焼き。


石井シェフが採ってきた真竹、新玉葱のムースと共に。


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7品目の選べる〆のストウブご飯は、


月の輪熊のしゃぶしゃぶスープご飯。


この熊のスープ、めちゃくちゃ美味しい!!


熊の嫌なクセなどは全くなく、肉も柔らかくて、絶品。ハマる味。


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こちらは友達が選んだ〆のストウブご飯。


永田さんの山菜ボルドレーズ


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8品目は、白桃薔薇のジュレのデザート。


中にはカモミールのアイス。


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9品目は、焼き立てのクレープ


メロンとクリームをたっぷり使ったパフェを


焼き立てのクレープの上に乗せていただく。


パフェ単体でもそのまま美味しくいただける。


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コロナ禍で長らく営業自粛をしている間は、


「シンシア」特製のブイヤベースをテイクアウトさせてもらったり、


「たえこのバスチー」というバスクチーズケーキを買わせてもらったり、


何かと石井シェフや「シンシア」スタッフの皆さんと交流があったので


あまり久しぶり感がなかったが、


思えば「シンシア」のお店の中でちゃんと温かい料理をいただくのは久しぶり。


まだまだコロナ禍ではあるけど、こういう日が戻ってきたことに感謝


「当たり前」は「当たり前」でないことを改めて感じる。


食後の小菓子とハーブティーをいただきながらしみじみと。


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■「Sincere シンシア」
https://www.facebook.com/fr.sincere/






















西荻窪にある大好きなネパールカレー


「sajilo clove サジロクローブ」でディナー。


最近、吉祥寺にも姉妹店「Surya Sajilo」が出来たが、


西荻店はまた雰囲気も異なり、いい感じでこじんまりとしてて落ち着く。


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インドの豆せんべい・パパドと、


ネパールの漬物・アチャール


アチャールはかなりスパイシーではあるが、


辛くなく、酸っぱくもなく、カレーを待つ間のおつまみ感覚。


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グリーンサラダ


特製のスパイスと柑橘が効いたドレッシングが美味しい。


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タンドール焼物の盛り合わせ。


タンドリーチキン
、海老、白身魚、つくねなど、豪華!


食欲をそそるスパイスは利いてるが、全く辛くはない。


ヨーグルトとスパイスで下味が漬けこまれてるので


しっかり味が付いてて、肉も柔らかく、とても美味しい。


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いよいよネパールカレーの登場!


定番のチキンカレー


ベジタブルカレー


「sajilo」のカレーはたくさんの複雑なスパイスの香りや旨味を感じつつ、


全く辛くなくて、体にやさしいカレー


体調悪い時にも食べると元気になりそうな味。相変わらず、美味しいなあ!


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そして、溢れんばかりのチーズが入ってる


特製のチーズナンがホント絶品。


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チャイをいただきつつ、「sajilo」の料理を堪能。満足。


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■「sajilo clove サジロクローブ」
http://sajiloclove.jp/










by meshi-quest | 2020-08-05 08:07 | 西荻窪







懇意にさせてもらっている吉祥寺の大人気鉄板居酒屋


「じゅん粋」で食事。


ビフォアコロナはホントよくお邪魔させてもらってて、


基本遅い時間から深夜の閉店まで行っていたのだが、


コロナ禍で営業自粛、時間短縮になってしまい、なかなか行けず、


ようやく12時まで営業ができるようになって、私も数ヶ月ぶりにお邪魔。


スタッフの皆さんも変わらず笑顔で迎えてくれて、元気そうで良かった!


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まずは、刺盛から。


社員募集の「女子大歓迎」が書かれた海苔w。


刺盛には酢飯が付いてるので、海苔と一緒に一口手巻き寿司に。


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海鮮たっぷり、納豆たっぷりのばくだん


これも海苔と酢飯で。


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エリンギのガーリックバター炒め。


濃厚でお酒が進む味。


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せせりTGC


「東京ガールズコレクション」(TGC)ではなくてw、


せせりをトマト(T)とガーリック(G)とチーズ(C)で鉄板で炒めたもの。


このせせりTGC、ものすごく美味しい!!


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「じゅん粋」特製のじゃがバター


おでんの出汁で煮込んだじゃがいもを鉄板の上で潰して、


マッシュポテトのようにして、その上からチーズを掛けたもの。


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北海道産ひこま豚のステーキ。


脂が甘くて、身も柔らかく、美味しい豚肉。


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最後は名物の豚平焼焼きそば


これを食べると、「じゅん粋」に来た気がするなあー。


鉄板最高。


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■「じゅん粋」
http://www.bakawarai-junsui.com/









by meshi-quest | 2020-08-04 08:07 | 吉祥寺







ミシュランガイドビブグルマンに掲載されている


外苑前の人気ビストロ「Aminima アミニマ」で食事。


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まずは、「農園からの野菜の盛り合わせ」。


色とりどりで、野菜の種類も豊富。


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熊本県那須ファームの卵を使ったウフマヨ


「ウフ」はフランス語で「卵」の意。


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青森県長谷川熟成豚の自家製豚肩ロースハム


軽く炙ってあって、ジューシー。ザワークラウトと共に。


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メインディッシュはギリシャの伝統料理、ムサカ


仔羊のひき肉、米茄子、ホワイトソースに、たっぷりチーズがかかった濃厚な一品。


熱々の茄子ミートグラタンという感じで、すごく美味しい。


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〆は、カレーライス


お腹に合わせて、S、M、Lがあって、写真は一口サイズのSサイズ。


カルダモンが効いてて、〆にサラッといただけるカレー。


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クラッシックなプリン


ビターなカラメルがかかってて、大人な味。


気軽に美味しい料理が少しづつつまめて、静かで居心地もいいビストロ。


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■「アミニマ」
https://www.aminima.jp/










プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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