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[ 2008-12 -22 17:16 ]
懇意にさせてもらっている
井の頭公園の人気カウンターイタリアン


「stream」(ストリーム)で食事。
料理も美味しく、居心地もすごくいいので、
ちょこちょこ高頻度でお邪魔させてもらっているw。
まずは、寝かせて甘くした柿と水牛のモッツアレラ、
あまおうとカシューナッツの白和えの前菜から。

「stream」名物のクロスティーニ。
川野輪シェフ自家製のパンとたっぷり濃厚なモルタデッラ、
風味豊かなチーズ、タレッジョの組み合わせ。
行く度食べてるけど、全然飽きが来ないw。


続いて、どんこ椎茸と海老の詰め物の温菜。
ソースには京都老舗薬味店「祇園 原了郭」の黒七味。
軽く揚げて油を含んだ海老と椎茸と、甘辛のソースに、
ピリッとした香り良い黒七味がよく合ってる!


サルシッチャとトマトのパスタ。
チーズたっぷりで、すごく美味しい。


メインディッシュは骨付きの羊。
クセもなく、柔らかくて、食べやすい。


デザートは柚子のグラニテとクレームダンジュ。
羊の後に、さっぱりと爽やか。
食後のサービスで出してくれる
レモングラスほうじ茶もホッとする味。


■「stream」
いつも応援ありがとうございます。
ついに「メシクエLV34」の本が出ました!!
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■「メシクエLV34」インスタ
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| 2021-02-27 08:07
| 吉祥寺
京都河原町の高瀬川の近くにある
野菜をメインにしたワインバー「バイタルサイン」で食事。
店内はカウンターとテーブルと、
お店でも使っている作家さんのステキな食器も売っている。



桃とアールグレイの香り良いカクテル。

まずは、「バイタルサイン」さん名物の一汁三菜(1500円)から。
京都・静原の農家さんから取り寄せた野菜の
アミューズとスープとサラダの盛り合わせの3つがセットになっている。
アミューズはいちごの白和え、
フムスとカリフラワーのスパイス和え、
菊菜とナッツとオリーブのカナッペの3つ。


スープは堀川牛蒡とカカオ。
牛蒡のいい香り。紫の食用花がカワイイ。


カッコいい重箱の中には8種の野菜の盛り合わせ。


菊芋、壬生菜、キャベツ、水菜、
菜の花、カブラ、ラディッシュ、人参が全部違う味で詰められてる。
新鮮な野菜たっぷりで、体が生き返る!

野菜の出汁で作った出汁巻き玉子。
これまた京都らしい素敵な和食器に入ってる!
出汁も優しい味で、玉子もフワフワ。


ツブ貝と小蕪と蕪菜のジェノヴェーゼ。
これも野菜たっぷりで、すごく優しい味。
こんなに新鮮な野菜料理が食べられるワインバーもなかなかない。
女性一人でもゆっくり飲める居心地の良いお店。

■「バイタルサイン」
「メシクエLV34」の本が出ました!!
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■「メシクエLV34」インスタ
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| 2021-02-23 08:06
| 京都
二条城駅近くにある京都の割烹イタリアン、
「リストランテ野呂」でディナー。
とても美味しかったので夜もお邪魔させてもらった。


お通しはトマト豆腐。

赤カブの温かいポタージュ。
色も綺麗で、めちゃくちゃ美味しい!

「リストランテ野呂」は特に魚を推している。
鮮魚を使ったカルパッチョや前菜の豪華な盛り合わせ。
カマスの炙り、カツオのづけ、虎ふぐ、
海老と完熟アボカドのタルタル、
牡丹えびと燻製帆立貝柱のタルタルなど。
風味良い山葵油をお好みで。
普通のわさびよりもイタリアンらしくて、カルパッチョにあう。






ズワイ蟹のクリームコロッケ。
カニ身たっぷりで、濃厚クリーミー!
酸味がまろやかな自家製のトマトソースとも相性抜群。


黒ばい貝とキノコのアンチョビバターソテー。
これまた濃厚。ワインとパンに合うおつまみ。

平井牛を使ったハンバーグ。
ソースはキノコのクリームソース。
濃厚民族としては連続で濃厚クリーミーでも、むしろウェルカム。


パスタは、メニューで決められたものはなくて、
好きな具と好きなソースを言うと、
シェフが食べたいものを作ってくれる。
甲殻機動隊として海老を使ったピリ辛のトマトソースパスタを注文。


最後のデザートはほうじ茶のセミフレッド。
かなり濃厚なほうじ茶の香りと味。
ほうじ茶好きとしては、たまらない。
京都イタリアンらしい、美味しい〆のデザートだった。

■「リストランテ野呂」
「メシクエLV34」の本が出ました!!
■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」
■「メシクエLV34」インスタ
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| 2021-02-17 08:07
| 京都
まずはあまおうとカシューナッツの白和えから。
和食っぽい白和えを豆腐ではなく、
香り良いカシューナッツを使うことでワインにも合う洋風おつまみに。


次は、名物の「stream」のクロスティーニ。
川野輪シェフ特製のパンと、トロトロのモルタデッラチーズと、
その上にパンが見えなくなるほど乗ったモルタデッラ。
ほぼ毎回食べてるけど、飽きが来ないクセになる前菜。


続いて、サワラを使った冷たい前菜。
軽く炙ったサワラに、焼き茄子とキノコと生姜のジュレ。


温かい前菜はスモークした帆立を使ったスフレオムレツ。
中には菜の花と、クリーミーなソース。
アツアツ、フワフワで、濃厚なソースがたまらない好みの味。


パスタは鴨とセリを使ったタリアテッレ。
コクがある鴨に、少し苦みがあるセリと、上から柚子も掛かってて、
見た目以上にさっぱりしてて、あっと言う間に食べれてしまう。


メインは鹿のカツレツ。
柔らかくて、鹿がそこまで脂がないので、カツにしても全くくどくない。


デザートは、ブランマンジェと柚子のグラニテとキウイの組み合わせ。
甘すぎず、軽いので、たくさん食べた後でも食べれる。
最後に口の中がスッキリ爽やか、そして華やかに終われる。美味しかった!

■「stream」
いつも応援ありがとうございます。
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| 2021-02-16 08:08
| 吉祥寺
懇意にさせてもらっている
「stream」(ストリーム)で食事。
料理も美味しく、居心地もすごくいいので、ヘビロテ中w。
そんな「stream」が2月中の日曜日限定で
昼12:00~20:00までの通し営業を始めたので、お邪魔してきた。

遅めのランチも川野輪シェフおまかせにしてみた。
まずは、スイートポテトのサラダ。
サツマイモの甘味に、いい感じに塩が効いてて、クセになる味。
飲みやすい自家製サングリアと共に。


生マッシュルームとホワイトセロリのサラダ。
マッシュルームって、生でもこんなに美味しいんだ!と改めて気づかされる。

トリッパのトマト煮込み。
私はあまりトリッパが得意ではないのだが(ホルモン全体が苦手)、
このトリッパは臭みやクセが無くて、
トリッパ苦手な人でも食べれそうなトリッパ。


大山鶏のフリットと赤玉葱のアグロドルチェ。
サクサクの鶏のフリットに、
甘酸っぱい赤玉葱がすごく合ってる!
イタリア風油淋鶏という感じ。


朝から何も食べてなかったので、パスタは2種類いただいた。
メニューにはない、サワラと蕗の薹のキタッラ。
生でも食べられるような新鮮なサワラの切り身を使って、贅沢にそのままパスタに。
サワラの旨味と蕗の薹の爽やかな香りととても合ってる。


これもメニューにないパスタ。
鴨とキノコと黒トリュフのタリアテッレ。
濃厚でいい香りの美味しいパスタ。
先ほどのさっぱりとしたサワラのパスタとの対比がいい感じ。


最後のデザートは、
苺とヨーグルトムースと牛乳のアイスのパフェ。
苺もパフェも大好きなので、絶品!!

土日も仕事をしていて、
遅めの変な時間にランチを食べることが多いので、
通し営業はすごくありがたいなー。
しかも、いわゆるランチの料理ではなく、
しっかりとしたディナーのような料理も頼めるから嬉しい。

ゆっくり食事を楽しんでいたら、
気が付けば外がもう暗くなってたw。

■「stream」
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| 2021-02-14 08:08
| 吉祥寺
昨年12月の中旬に井の頭公園駅前にオープンした
カウンターイタリアン「stream」(ストリーム)で食事。

まずは、1ヶ月半熟成させた柿と、
イタリアから直送してる水牛モッツァレラのカプレーゼ。
アクセントに燻製の塩。
甘じょっぱい感じが、めちゃくちゃ美味しい!
この熟成柿とチーズの組み合わせはクセになる。


次は、名物の「stream」のクロスティーニ。

行くと、ほぼ必ず飲んでいる長野りんごジュース。
甘さが控えめでさっぱりしてて、料理にも合うすごく美味しいジュース。

パスタは山形牛の煮込みのリガトーニ。
濃厚な牛肉とチーズに負けない太いパスタとの組み合わせ。


パスタがすごく美味しいので、もう1品。
雲丹のパスタ。
実はこのパスタは、
川野輪シェフに最初にお会いしたお店で作ってもらった思い出のパスタ。
雲丹のパスタって、すごく難しいと思ってて、
お店によって味が全然違うし、雲丹の品質によって臭みが出たり、
火入れでも雲丹の固さや味もかなり変わる。
なかなか美味しい雲丹パスタに出会えないのだが、
この雲丹パスタは美味しいなあ!


食後はレモングラスが香る美味しいほうじ茶。
今日も美味しいイタリアンをご馳走様でした!

■「stream」
「メシクエLV34」の本が出ました!!
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| 2021-02-08 08:08
| 吉祥寺
吉祥寺の人気イタリアン「パノラマキッチン」のメインシェフだった川野輪シェフが
昨年12月の中旬に井の頭公園駅前にオープンした
カウンターイタリアン「stream」(ストリーム)で食事。
オープンしてまだ間もないというのに
去年はあっという間に年内のディナーは予約で満席になった人気店。
前半の早い時間はコースメニューをやっていて、
後半の遅い時間はアラカルトが注文できる。
今回はアラカルトで、まずは前菜の盛り合わせから。
とちおとめとリコッタチーズの白和え、
京くれない人参のマリネ〜柑橘の風味、
シャドークイーンと燻製鯖のマッシュポテトの3つ。
名物の「stream」のクロスティーニ。
川野輪シェフ特製のパンに、
トロトロにしたタレッジオチーズと、
パンが見えないくらい乗ったモルタデッラの組み合わせ。
これがめちゃくちゃ美味しい!!「stream」の必食の1つ。
メニューにはないのだが、特別に作ってもらった
氷見の寒ブリを使ったインサオーレ。
刺身でも食べられる美味しい寒ブリを
贅沢に厚切りにしてフリットに。
甘酸っぱい赤たまねぎと一緒にいただく。絶品。
メインは、金華豚のグリル。
脂が甘くて、身も柔らかく、とても美味しい!
最後のパスタは川野輪シェフにお任せで。
イタリアから直輸入している水牛のモッツアレラと、
トマトのスパゲッティー。
チーズとトマトのシンプルなパスタなのに、すごくコクがあって、とっても美味しい。
「stream」はカウンターも広くて、天井も高く、
全面ガラス張りで開放感もあり、ものすごく居心地がいい。
川野輪シェフもメニューに関わらず
好きなものを食べれるように自由に料理を作ってくれて、
まさに川野輪シェフの家のキッチンにいるかのようなアットホームな空間。
こんなイタリアン欲しかった!というイタリアンが
吉祥寺エリアに爆誕して嬉しい限り。
■「stream」
「メシクエLV34」の本が出ました!!
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| 2021-01-21 08:08
| 吉祥寺
渋谷の人気ビストロ「urura ウルラ」で食事。
まずは、名物のフォアグラマカロン。
たっぷりのフォアグラといちじくとスパイスのソース。
これが大好きで、いつも頼む。ワインに合う!
シャルキュトリーの盛り合わせは、
自家製パテ・ド・カンパーニュ、パルマ産生ハム、
米沢豚のリエット、イタリア産サラミ、
白レバームース、オリーブの6種。
つぶ貝とジロール茸のフリカッセ。
濃厚なクリーム煮込みで、パンが進む。
「urura」に来ると必ず頼むフライドポテト。
メニューにはないのだが、独自の製法で作っていて、
外がカリカリ、中がふっくらで、ポテト好きにはぜひ食べて欲しい一品。
「urura」の名物、真っ黒い「腹黒キッシュ」。
イカスミを使って、真っ黒く膨らんだキッシュ。
味はとても美味しい卵のふわふわオムレツ。
メインディッシュは、うずら。
脚がプリプリ。
中にフォアグラと栗が詰められている。
〆はトマトとモッツアレラのブカティーニ。
ブカティーニはシチリアの太めのパスタ。
モチモチの太いパスタにトマトソースがよく合う。
デザートはバスクチーズケーキ。
濃厚でコクがあって、でもくどくなくて、甘さ控えめで、あっという間に食べれる。
「urura」のパスチーがめちゃくちゃ美味しくて、
ケーキだけでも売って欲しい・・・。
■「urura ウルラ」
「メシクエLV34」の本が出ました!!
■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」
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| 2021-01-18 08:08
| 渋谷・神泉
高円寺の喧騒から離れた路地裏にある
オシャレなイタリアン「エンジン」でディナー。
オシャレなイタリアン「エンジン」でディナー。
私の好みを知っている米盛シェフが用意してくれた
この赤ワインがめちゃくちゃ好みだった。
酸味が少なく、干し葡萄のような濃縮した旨味と甘味がある赤ワイン。
1品目は、和栗とカカオのポタージュ。
自家製の天然酵母のバケットと共に。
和栗の旨味が詰まった、栗を飲んでるようなポタージュ。
「エンジン」の自家製バケットは堅めだが、
噛めば噛むほど旨味が出て、とても美味しい。
2品目は、スモークアンチョビエッグ。
口の中で味が融合するので、全部の素材を一気に食べる。ワインに合う前菜。
3品目は、あまおう、タルティーヴォ、
水牛のリコッタのサラダ。
タルティーヴォはチコリの仲間で、
食感が良く、ほのかに苦味がある野菜。
これにイチゴの甘味と水牛のコクが加わって、いいバランスのサラダになってる。
4品目は、千葉の活き〆スズキのフリット。
サックサクで、美味しい白身のフライ。
上に乗ってる甘酸っぱい赤玉ねぎがいいアクセント。
5品目は、ズッキーニの炭火焼。
シンプルに塩とオリーブオイルとチーズだけ。
6品目は、佐賀のいのししの肩ロース。
冬はジビエが旨い季節。
このいのししも、脂が乗ってて、すごく美味しい。
付け合わせは新鮮な大葉とバジル。
特に濃厚なお肉に大葉がめちゃくちゃ合う。
7品目は、フルーツトマトのパスタ。
具はフルーツトマトのみのシンプルなパスタだが、
不思議とクリーミーで、コクがあって、めちゃくちゃ美味しかった。
8品目は、自家製イタリアンドルチェの盛り合わせ。
和栗のセミフレッドと柚子のパンナコッタと、
カラメッロプディーノの3種。
香りの良いファーストフラッシュと共に。
前菜からパスタ、メイン、最後のデザートや紅茶に至るまで
本当にどれも美味しくハズレがない素晴らしいビストロ。
「メシクエLV34」の本が出ました!!
■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」
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| 2021-01-14 08:08
| 高円寺
吉祥寺の人気イタリアン「パノラマキッチン」でメインシェフを務めていた
川野輪さんが独立をされ、昨年12月の中旬に井の頭公園駅前に
「stream」(ストリーム)というカウンターイタリアンをオープン!
川野輪シェフにはよくお世話になっていて、
美味しい料理を作っていただいていたので、またあの味に会えるのは嬉しい限り。


営業時間前半はコースのみ、後半はアラカルトが楽しめる。

1品目は、イタリアから直輸入の水牛のモッツアレラチーズと、
とちおとめと、林檎のバルサミコ酢の組み合わせ。


2品目は、氷見の寒鰤と焼き茄子と紅芯大根の前菜。
脂乗ってる寒鰤に焼き茄子の燻した香りと甘味がとても合ってる。


3品目は、里芋の焦がしバターソテー。
その上から黒トリュフの香り、カルピスバターの旨味、生ハムの塩気が加わり、
そのままでも美味しい里芋のバターソテーが格段に美味しくなってる!


4品目は、白子のアマトリチャーナ。
片面をパン粉焼きにして、トマトでサッパリと。


川野輪シェフの絶品自家製パン。
ご実家がパン屋さんだけあって、めちゃくちゃ美味しくて、
この後もお代わりさせてもらったw。

「stream」のコースではおまかせで2種類のパスタが食べられる。
5品目は、まずは長ネギのカチョエペペから。
長ネギを細かく刻んで炒めて旨味を出し、
上からたっぷりのチーズと胡椒。大人のカチョエペペ。


6品目は、マッシュルームのラグー、タリオリーニ。
マッシュルームの旨味がたっぷり出てて、キノコ好きにはたまらない一品。
このパスタ、めちゃくちゃ美味しい!!


7品目の選べるメインディッシュは、
仔羊の骨付き背肉の炭火焼きを選択。柔らかくてジューシー!


あまりにパスタが美味しかったので、
8品目にコースとは別注で、もう1品おまかせパスタを注文w。
アメーラトマトを使った川野輪シェフ渾身のアマトリチャーナ。
ほんのりピリ辛のトマトの美味しさをしっかり感じる美味しいパスタ。絶品!!


9品目の選べるデザートは、クレームダンジュを選択。
クリームチーズを使った、フワフワのレアチーズケーキのようなもの。
上にはサッパリ柚子のグラニテ。これもめちゃくちゃ美味しい!


別の方が頼んだパンナコッタ。
ビターなキャラメルに、絶妙な固さと、いい感じの濃厚な味。


食後はほうじ茶で有名な日本橋人形町「森乃園」の
レモングラスほうじ茶。
食後のハーブティーのような爽やかさと、
ほうじ茶のホッとする感じを併せ持つ、絶妙なお茶。
料理もさることながら、
器やお茶など、川野輪シェフのこだわりが詰まった「stream」。
目が離せない有力イタリアンになりそう!


■「stream」
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| 2021-01-08 08:08
| 吉祥寺