三鷹「寿司金」へ行く。
懇意にさせていただいている人気町寿司「寿司金」さんで2026年の寿司初めをさせていただいた。
ご近所さんだけでなく、遠方からも寿司金さんの鮨が食べたくてやってくる、鮨好きはもちろん、鮨同業者さんも集まる名店。
そして、年末に発表させていただいたメシクエLV34が毎年選ぶレストランオブザイヤー「メシュラン2025」の受賞店でもある。
もう寿司金さんには好きなものを完全に知ってもらっているので、いつもおまかせで。
鳥取の松葉蟹の真薯と、香箱蟹の蟹面（蟹のおでん）。
出汁は、なんと太刀魚をお店で干して作った太刀魚節を使っているそうで、上品で香り良く、1品目からして贅沢で豪華。ものすごく美味しかった！
脂乗った本鮪のカマの醤油焼。
オニカサゴとホウボウ。
スミイカとキス。
キンキと筍と菜花のお椀と、車海老。
甘エビと松葉蟹。
本鮪の中とろと、カワハギ。
バフンウニとイクラと、カズノコ。
貴重なしゃこ爪軍艦と、サヨリ。
小さなしゃこから丁寧に爪を出して軍艦に乗せているので、1つの軍艦に何十匹分も入っている。しゃこはその形状からも敬遠されることが多いが、ちゃんとしたお鮨屋さんのしゃこはとても身が甘くて美味しい。
サワラと、とろたく巻き。
シマアジと、穴子と玉。
寿司金さん、本当に美味しい。食べる度に、すごいお鮨屋さんだなと思う。
鮨が好きな私の鮨人生の中で、一番通わせてもらっている鮨屋さん。
インスタ
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2026-02-06 08:07
| 中央・総武線その他
