京都・木屋町「りょうりや御旅屋」へ行く。
懇意にさせていただいているミシュランビブグルマン掲載の人気日本料理店「りょうりや御旅屋（おたや）」で食事。
木屋町の風情ある高瀬川沿いにあり、夏には蛍が見られる。
いつもの大将目の前のアリーナカウンター席へ。
お通しは琵琶湖の氷魚（鮎の稚魚）。クセや苦味は一切なく、綺麗な味で、とても美味しい。
汲み上げ湯葉。
豆腐の国・京都の湯葉はもちろん全体的にクオリティーが高いが、とはいえ、どこもかしこも「絶品」というわけではない中、「御旅屋」さんの汲み上げ湯葉は甘くて、香りよく、本当に絶品。豆腐好きにはぜひ食べて欲しい一品。
お邪魔する度に必ず頼んでいる「御旅屋」さん名物のすっぽんの蒸しスープ。
すっぽんにまるで興味がなかった私が、すっぽん料理の美味しさに目覚めた一品。スープがものすごく上品で綺麗で、それでいて旨味がしっかりある。これも絶品。
鹿肉の煮込みと京野菜の炊き合わせ。鹿肉もお箸で崩れるくらい柔らかく、味のクセなどは一切なく、上品で美味しい。
東京だと、あまり和食屋さんでジビエを使うお店は少ないが、京都の和食屋さんは冬の時期に美味しいジビエが入ると、美味しい和食に調理して出してくれるお店が多い。
「御旅屋」さんの美味しいジビエ料理も常連のお気に入りで、常にメニューにあるわけではないので、あったらラッキー。
これも毎回頼んでいる銀宝（ぎんぽう）の味噌幽庵焼きと、真珠貝とむかごのかき揚げ。
自家製の味噌幽庵はしっかり味が染みているが、濃すぎず、とても美味しい。ご飯が食べたくなる味。
あおり烏賊のゲソの唐揚げ。
あおり烏賊のゲソはただのゲソ唐揚げではなく、実は下ごしらえの段階で丁寧にゲソの皮が全て剥かれており、一切口にストレスなく、食べれる。下味も素晴らしく、あえて細かく切ったサイズ感もたまらなく良くて、これまで食べたゲソ唐揚げのNo.1だと思う。
お正月に必ず作ってもらっている裏メニューの河豚の白味噌椀。
お正月に河豚のメニューを出している時だけ、河豚のあらを使って出汁を取っておいてくれて、河豚の白味噌椀を作ってもらっている。食べたすぎて毎回東京から年末年始に京都に向かう時に事前予約しているのだが、めちゃくちゃ美味しい！！
メニューにはないのだが、この日は美味しい熊肉があると聞いたので、大将に特別に作ってもらった熊丼。
正確にはこれは「熊丼Ⅱ」（くまどんツー）で、前回大将に作ってもらった初代「熊丼」がすき焼き風だったのだが、今回はさらに熊肉の旨味を感じられるように熊肉の出汁を餡掛け風にした丼が新作の「熊丼Ⅱ」。
すき焼き風の「熊丼Ⅰ」も美味しかったが、「熊丼Ⅱ」はさらに熊肉の旨味が凝縮されていて、それでいてクセも臭みもなく、これもとても美味しかった。「熊丼Ⅰ」は濃いめの醤油味熊、「熊丼Ⅱ」はさっぱり塩味熊という感じ。
「御旅屋」さんの隠れ名物、〆のデザートの「和三盆の凍ったプリン」。
和三盆を使った甘さ控えめの上品なクレームブリュレで、とても軽いので、お腹いっぱいでも別腹で美味しくいただける。
お正月限定の迎酒として、特別にいただいた満寿泉の午年の干支ボトル日本酒。
2026年も白馬のように颯爽と駆け抜けていけますように。
■「りょうりや御旅屋」
https://otaya-kyoto.com/
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by meshi-quest
| 2026-01-08 08:07
| 京都
