高円寺「鮨 波やし」へ行く。
懇意にさせていただいている予約2年待ちの大人気鮨店「波やし」で癒しの鮨ディナー。
まずは、お造りと、大好きな穴子ボーン（大盛）から。
お造りは、ボタン海老、本鮪中とろ、寒ブリ、シロイカ、アジ。
「波やし」さんの穴子ボーンが美味しすぎて、特別にいつも山盛りでもらっている（通常の量は小皿につまむ程度）。
焼物は、鮪の脳天、焼きシロイカ、サワラの3種。
絶品茶碗蒸しは、カワハギ、ズワイガニ、ホタテが入って、小さい器の中にものすごく濃厚で美味しい出汁が出ている。私が今まで食べた茶碗蒸しのNo.1。
兵庫のせいこ蟹と、穴子の白焼き。
いつも職人さんには感謝しているが、鮨屋さんや日本料理屋さんの、この冬のせいこ蟹の時期が来ると、この小さな蟹を1つ1つほぐして、また綺麗に詰めて並べてを想うと・・・本当に感謝。
箸休めのおしんこサラダと、一口ミニステーキ。
松茸と干し貝柱と干し海老の酢飯リゾットと、特別に作ってもらったせいこ蟹と蟹味噌を入れた酢飯炒飯。めちゃくちゃ美味しい！
魚介たっぷりのばくだん。
カサゴと中とろのシャリ小バージョン。
カワハギと、二番手・若ちゃんが毎回卵好きの私のために焼いてくれる玉子焼き。色んなメッセージを焼き印してくれるのだが、この日は「目玉焼きだったｗ。
車海老と赤貝。
とろと赤身の2色鉄火と、穴子と、フワフワ卵のお味噌汁。
2025年で「波やし」さんは17周年を迎え、この日は「波やし」さんとプライベートでも仲良くさせてもらっている常連や高円寺の飲食店さんが集まり、身内でのお祝い会をした。
私も大好きな京丹後・竹野酒造さんの「陰翳 in/ei 無漏奏」をお持ちして、お祝いに参加させてもらった。
林さん、奥様、若ちゃん、本当におめでとうございます！
いつも美味しいお鮨と楽しい時間をありがとうございます。ずっと応援しています！！
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2025-12-08 08:07
| 高円寺
