東高円寺「鮨かづとよ」へ行く。
懇意にさせていただいている住所非公開＆完全予約制の隠れ家鮨「鮨かづとよ」でディナー。
マンションの1室でやられており、カウンターのみの4席（最大6席だが通常は4席まで）で、まるで鮨屋さんを大将ごと貸切をさせてもらったかのようなプライベート感溢れる店内で上質なお鮨をいただくことができる。
「鮨かづとよ」さんが本当に私の好みの鮨を出してくれるので、定期的にお邪魔させてもらっている。
まずは、菊花と柿の白和えから。
お造りは、戻り鰹の玉ねぎ醤油がけ。
季節によって具材が変わる「鮨かづとよ」名物のチーズの茶碗蒸し。この日は秋鮭といくら。
にぎりは、大間の本鮪の中とろから。
富山のスミイカと豊後水道のアジ。
自家製のサワラの柚子味噌焼きと、8日熟成の銚子のキンメ。
芝海老のおぼろを乗せた小田原のマサバと、静岡のクマエビ。
海老真薯と冬瓜のお吸い物と、塩釜の本鮪の赤身づけ。
北海道のニシンと、苫小牧のほっき貝。
いくらと、とろたく手巻きと、口直しのソーメンカボチャとバターナッツカボチャの甘酢漬け。
ここからはお代わりタイム！
この日のお代わり可能なメニューはコチラ。席数も少なく、完全予約制なので、お代わりもある時とない時があるのだが、私が行く時には必ずお代わりするので、最初から多めに用意してもらっている。
美味しかった豊後水道のアジと、ゲソをつまみで。
ほぼお邪魔する度にお代わりしている大好きな「鮨かづとよ」さんの赤身づけと、大間の本鮪の大とろ。
づけは他店では自ら頼んだり、ましてやお代わりすることもないのだが、かづとよさんのづけが別格で、今まで食べた赤身づけのNo.1。
最後は穴子と、大将が目の前で焼いてくれる玉と、海老出汁の味噌汁。
いつもは玉と味噌汁で終わりなのだが、なんかこの日はご一緒した友達ともう少し日本酒と飲もうとなり、大将かづとよさんからもあん肝の味噌漬けを出していただいたり、美味しく楽しい食事だった。
■「鮨かづとよ」
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by meshi-quest
| 2025-11-26 08:07
| 高円寺
