吉祥寺「simonne」へ行く。
懇意にさせていただいているお菓子とナチュラルワインのお店「simonne」（シモンヌ）。
お酒が大好きなパティシエール兼店主の春ちゃんによる、お酒にも合う美味しいお菓子を食べながら、好きなワインを楽しんで欲しいという想いで作られたデセールBAR。
基本は金土日のみの営業で、昼は焼き菓子やケーキのテイクアウト、夜にイートインでアシェットデセールやパフェが食べられる。
この日は、パティシエール春ちゃんと新商品の試食会。
私がずっと食べたかった大好きなお菓子、ポルトガルの伝統菓子である「パステル・デ・ナタ」を作ってもらった。
少し塩味があるサクサクのパイ生地と、卵の味わいがしっかりした美味しい卵液が特徴のポルトガル風のエッグタルトだ。
エッグタルトには大きく分けて2種類あって、よく中華や香港レストランのデザートに出てくるいわゆるタルト生地にクレーム・アングレーズ（カスタードの卵液）を流したものと、ポルトガル風のサクサクのパイ生地の中にクレーム・アングレーズを流したものがあり、私は断然後者のパイ生地エッグタルト派だ。
残念ながら色んな事情でポルトガルには行けてないが、あまりに好きすぎて、ポルトガル菓子の第二の故郷と呼ばれるマカオには行き、エッグタルト店を10軒近く回って食べた。
ちななみに、日本でもエッグタルトと聞くと、色んなところに行って食べさせてもらっているが、特に代々木上原にある「ナタ・デ・クリスティアーノ」さんのパステル・デ・ナタが私の好みの味だ。
実は、春ちゃんは私が「パステル・デ・ナタ」の話をするまでパイ生地系エッグタルトを食べたことがなかったのだそう。
なので、私から色々とエッグタルトの話や特徴を話して、私が好きなエッグタルトをお土産に買ってきて、実際食べてもらって、好みの味を伝えて、春ちゃんも本場ポルトガル人のパティシエさんのレシピや動画で研究をしてくれて、ようやく完成したのが「simonne」特製のパステル・デ・ナタ。
おそらくこの記事が公開されている頃には私も僭越ながら試食会で色々と出させてもらった意見が反映された最高のパステル・デ・ナタが店頭に並んでいることと思うので、ぜひ食べていただけたら幸い。
正直、試食会の時点でも、春ちゃんが今まで食べたことがなかったとは思えないくらいの美味しいパステル・デ・ナタが完成してて、春ちゃんの技術力に脱帽していたのだが、パステル・デ・ナタを長年食べ歩いてきた身として、もう少しだけプラスの要望をさせてもらったｗ。
控えめに言っても最高のパステル・デ・ナタになってるので、エッグタルト好きな人も、食べたことが無い人も、ぜひ食べて欲しい。1つからも購入可能。
黒無花果とほうじ茶のパフェもいただく。（これは試食ではなく、ちゃんとしたメニューのパフェ）
新潟県佐渡市小木地区で栽培されるフランス原産の黒無花果「ビオレ・ソリエス」の佐渡ブランド「おぎびおれ」をふんだんに使って、フレッシュの黒無花果、黒無花果のジャム、ラム酒でマリネした黒無花果、自家製のドライ無花果のムース、ほうじ茶のアイスなど。
パフェ全体に秋が漂う、いい香りのパフェだった。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2025-10-19 08:07
| 吉祥寺
