京都・祇園四条「にしぶち飯店」へ行く。
常連さんのご厚意で、京都有数の予約の取れない中華の名店「にしぶち飯店」でディナー。
店主の西淵さんはミシュラン京都3ツ星を守り続けている日本料理の名店「祇園さゝき」のご出身で、独立して日本料理をされることが多い「祇園さゝき」一門のお弟子さんの中で、唯一の中華料理ということでも有名。
1品目は、あこや貝とはまぐりの茶碗蒸し。
2品目は、自家製カラスミと大根を使ったビーフン。
3品目は、アジのフライのよだれ鶏ソース掛け。衣がフワフワ。
4品目は、「にしぶち飯店」さん名物の自家製チャーシューと手羽餃子。
チャーシューは何個でも食べれそうなくらいジューシーで柔らかく、上に乗っているブルーチーズとの相性が抜群。チャーシューとブルーチーズがこんなに合うのを知ったのは「にしぶち飯店」さんのおかげ。
手羽先餃子もとてもジューシーで美味しくて、中には燕の巣が詰まっており、鳥同士で繋がりになっている。
5品目も「にしぶち飯店」さん名物の焼フカヒレ。
季節によって仕立てが変わるのだが、この日は蟹の餡かけ。
6品目は、甘鯛と海老芋のスパイス揚げ。
7品目は、和牛いちぼとキャベツを使った回鍋肉。
8品目は、四川麻婆豆腐。
花山椒と胡椒と唐辛子がしっかり効いている辛めの麻婆豆腐。
9品目は、清湯のラーメン。
10品目は、三宝柑（サンポウカン）の杏仁豆腐。
インパクト大の香り良い三宝柑をそのまま器として使っている杏仁豆腐。蓋の部分を杏仁豆腐の上に絞って、柑橘の風味を楽しむ。
オーナーシェフの西淵さんのバックグラウンドがしっかり料理に活きていて、日本料理の流れを汲む、まるで日本料理を食べているかのような中華。
■「にしぶち飯店」
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by meshi-quest
| 2025-07-18 08:07
| 京都
