西荻窪「西荻窪はや人」へ行く。
懇意にさせていただいているミシュランビブグルマン掲載経験のある人気割烹「西荻窪はや人」さんでディナー。大将隼人さんのおまかせ料理をいただく。
実は大将隼人さんの新たな挑戦として「西荻窪はや人」がロスに移転することが決まっていて、1年近くビザが下りるのを待っていたが、ついに4月頭に念願のビザが下りて、日本での最終営業日が2025年5月10日となった。
多くの人が別れを惜しんで駆けつけており、現在ほぼ最終日まで予約で席が埋まっている状況。
1品目は、うるいと甘草のお浸し。
2品目は、佐賀のホワイトアスパラガスとボタン海老の炭火焼き。
和食のマヨネーズと呼ばれる「玉もと」をたっぷりとかけていただく。
3品目は、美味しい秋田のツキノワグマがはいったとのことで、その脂身部分と白髪ネギと共にさっと出汁で煮たもの。
上質な熊の脂は全く油っこくなく、クセもなく、甘くて美味しい。
4品目は、百合根とムラサキウニの茶碗蒸し。
5品目は、静岡の鮪の中落ちを使った手巻き。
6品目は、ノドグロの炭焼き。
7品目は、常連さん向けの隠しメニューで、猪とズッキーニのキーマカレー。
隼人さんは日本料理はもちろんのこと、カレー、中華、パスタまで何でも作れて、コースを知り尽くしたよく来る常連さんには完全フリースタイルで（笑）、食べたいものを何でも出してくれる。
猪の旨味にスパイスがしっかり効いてて、とはいえ、スパイスすぎず、辛すぎずで、美味しいカレーだった。
8品目は、松坂牛の炭火焼きハンバーグ。
隼人さんが炊いてくれる羽釜のご飯が美味しくて、コース最後はご飯を食べること前提のおかずを出してもらっている。
炊き立てご飯に、最高級ハンバーグ、最高！
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2025-04-16 08:08
| 西荻窪
