西荻窪「西荻窪はや人」へ行く。
懇意にさせていただいているミシュランビブグルマン掲載経験のある人気割烹「西荻窪はや人」さんでディナー。大将隼人さんのおまかせ料理をいただく。
実は大将隼人さんの新たな挑戦として「西荻窪はや人」がロスに移転することが決まっていて、今はアメリカでの諸申請の結果を待ちながら西荻窪の営業をしている状態。
常連としても、いつ申請結果が下りるのか、いつまで隼人さんの料理が西荻窪で食べれるのかドキドキしながら待っている。
1品目は、宮津のたこと愛媛の高級白身・シロアマダイ、通称「シラカワ」のお造りと、釜揚げしらすの茶碗蒸しから。
2品目は、噴火湾の本鮪のじゃばらの大とろ。豪快に手巻きでいただく。めちゃくちゃ美味しい！
3品目は、天然トラフグのおかき揚げ。
付け合わせは蕗の薹のポテトサラダ。
4品目は、愛知県「イチローファーム」さんの芯まで甘くて美味しいレタスを使ったサラダ。
なかなか手に入らず、卸してもらうのもツテが必要な農家さんの野菜で、そのまま食べても十分甘味があり、おかずになるレタス。
5品目は、大将隼人さんや常連さんとこのレタスの最大限美味しい食べ方を考えようとなって急遽生まれたレタスのしゃぶしゃぶ。
生のサラダも美味しいけど、少し火を入れて、出汁でいただくのもとても美味しい。
6品目は、種子島発の黒毛和牛「梶屋牛」のかいのみの炭火焼き。
7品目は、箸休めの大根の梅煮。
8品目は、なんとなく大将隼人さんがその日の気分で作ってくれるパスタシリーズから、しらすのカルボナーラ。
隼人さんが和食だけでなく、イタリアンや中華、デザートなど何でも作れてしまうので、常連は結構毎回無茶振りして、食べたいものをつくってもらったりする。
今回のカルボナーラは隣の常連さんが頼んでいたものに相乗りさせてもらったものｗ。
元々私がオーダーしていた無茶振りはこっちで、9品目は「東京X」ポークのとんかつ。
夜遅くに、揚げ立ての最高級のとんかつを食べる、何とも言えないこの背徳感。笑
「はや人」さんの羽釜の炊き立てご飯がめちゃくちゃ美味しくて、ご飯が進む、進む。
好きなおかずに、美味しいご飯。最高だ！！！
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2025-02-19 08:07
| 西荻窪
