東高円寺「鮨かづとよ」へ行く。
高円寺在住のグルメなお友達の紹介で、今年2024年にオープンしたばかりの住所非公開＆完全予約制の隠れ家鮨「鮨かづとよ」さんにお邪魔させていただいた。
マンションの1室でやられており、カウンターのみの4席（最大6席だが通常は4席まで）で、まるで鮨屋さんを大将ごと貸切をさせてもらったかのようなプライベート感溢れる店内で上質なお鮨をいただくことができる。
まずは、焼き白子と、なまこの酢の物と、ガリから。
百合根とチーズが入った茶碗蒸し。
にぎりは塩釜の大とろと、氷見のブリから。
舞鶴のマサバは海老そぼろと共に。
石川の寒サワラは粕漬け焼きに。しかもただの粕漬けではなく、なんと大将が発酵させて酒粕を手作りしているとのこと。
お鮨屋さんで魚に使う酒粕を手作りしているお店は初めてかも。
勝浦のキンメと、黄身おぼろを乗せたマキエビ。
カマスの棒寿司と、太刀魚と海老芋とエリンギのお椀。
塩釜の本鮪のづけと、根室の真イワシ。
私は鮪の赤身は好きだけど、づけはあまり好んで食べないのだが、今まで食べたづけのNo.1だった。めちゃくちゃ美味しい！
真イワシもさっぱりと食べられるように醤油ではなく煎り酒を使っているのもすごく面白く、美味しい。
苫小牧のほっき貝と、ほっき貝のヒモときゅうりの酢の物。
ウニとイクラと昆布〆の甘エビの小丼と、ねぎとろと、穴子。
追加で、めちゃくちゃ美味しかったづけのお代わりと、とろと、ブリをいただく。
なお、完全予約制の4席のみのお店なので、あまり余剰のネタやシャリはないので、基本はその時にあるネタのみ。
最後は大将が目の前で焼いてくれる焼き立ての出汁巻き玉子と、海老出汁の味噌汁。
にぎりもつまみも美味しく、コースもしっかり出してくれるのでボリュームもあり、席数少なくプライベート感があるので居心地もいい。こんなに満足感も高くて、実はなんとこのコースが8800円（税込）。しかも、飲む方には嬉しいお酒は680円均一。
結構色んな鮨屋さんにお邪魔しているが、このクオリティーとこの空間でこの値段はなかなかない。
あっという間に予約困難店になりそうな予感の素晴らしい新店。
■「鮨かづとよ」
予約は下記のインスタDMかLINEにて。メシクエ見ました！とお声がけすると、良いことあるかも？
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by meshi-quest
| 2025-01-13 08:07
| 高円寺
