高円寺「鮨 波やし」へ行く。
懇意にさせていただいている予約の取れない高円寺の大人気鮨店「波やし」で癒しのオア鮨タイム。
まずは、お造りと、大好きな穴子ボーン（超大盛）から。
お造りは、ボタン海老、本鮪中とろ、イカゲソ、アジ、赤貝。
「波やし」さんの穴子ボーンが美味しすぎて、特別にいつも山盛りでもらっている（通常は小皿につまむ程度）。
焼物は、鮪の脳天、イカゲソ、ほっき貝のヒモの3種。
絶品茶碗蒸しは、ノドグロ、ズワイガニ、ホタテが入って、小さい器の中にものすごく濃厚な出汁が出ている。
個人的に今まで食べた茶碗蒸しの中で、「波やし」さんの茶碗蒸しがNo.1だと思っている。
通常は毛蟹が出てくるのだが、冬期は特別に香箱蟹が出てくる。
甘くて、めちゃくちゃ美味しい！！
こんなに小さな蟹を綺麗に剥いて、また殻に盛り付けるのは本当に時間も手間もかかる大変なこと。感謝しながらいただく。
さらに、この日は特別に香箱蟹の蟹身も、内子も、外子もたっぷり使った蟹チャーハンも！
酸味のあるシャリを使い、わざとバターを使って濃厚に仕上げた、中毒性のある絶品チャーハン。
魚介たっぷりのばくだんと、箸休めのおしんこサラダと、一口ミニステーキ。
にぎりはおこのみで、まずはイカと、旬のカワハギから。
車海老と赤貝。
中とろとバフンウニ。
エビマヨと、次週から出す予定で仕込んでいたというサワラの一夜干し（フライングで焼いてもらった）と、お味噌汁。
いつもお邪魔する度に、二番手の若ちゃんが玉子好きな私のために特製玉子焼きを1本アツアツで焼いてくれる。
その時にメッセージを焼き付けてくれるのが恒例なのだが、今回はドラクエの防具の「ちからのたて」。笑
若ちゃん、いつもアツアツの楽しく美味しい玉子焼きをありがとう！
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2024-12-25 08:07
| 高円寺
