北参道「LITA リタ」へ行く。
今年2024年春に北参道にオープンした隠れ家イタリアン「LITA リタ」で食事。
ここは、懇意にさせていただいていた神泉の「super trattoria LITO」（スーペルトラットリアリト）の市川シェフが移転＆リニューアルオープンをさせたレストラン。
「super trattoria LITO」からの常連さんが多いので、あえて看板は出さずに、ドアにある「市川」の名前が目印。
前身の「LITO」の頃からお邪魔していて、何が好きかなどを大体知ってもらっているので、私はいわゆるメニューは見ずに、市川シェフと口頭で話しながらメニューを決めさせてもらうスタイルで食事。
「こんなのあるよ！」「こんなのどう？」みたいなやり取りで決めていくのだが、シェフもその方がライブ感があって、アドリブも料理に入れられて楽しいらしい。笑
まずは、アオリイカと野菜のサラダから。
ヴィンテージの赤ワインヴィネガーでアオリイカと野菜をサッと炒めたものだそうだが、めちゃくちゃ美味しい！！
高級白身魚・シロアマダイ、通称「シラカワ」のチュッピン。
「チュッピン」とは、イタリア・リグーリア州の郷土料理で魚を使った裏ごしスープのこと。
シロアマダイとキンメダイの出汁で、シロアマダイのソテーといただく。
スープドポワソンのような感じで、これもすごく美味しい。
そして、本日のお目当てである大きなポルチーニ茸。
マリオが大きくなったり、1UPする例のキノコのモデルになったキノコでもある。
この日、大量に良いポルチーニ茸が入ったとのことで、まずは食べるポルチーニポタージュスープ。
濃厚でスープというより、ポルチーニのペーストのようなスープにたっぷりのパルミジャーノを掛けたもの。いい香り！
ポルチーニが大好きなので、もう1品、アドリブで市川シェフにポルチーニ料理を作ってもらった。
イタリア風ポルチーニかにたま。
ポルチーニ茸と卵と蟹が相性が良いので、その3つを合わせて、作った料理。
ポルチーニもさることながら、卵も蟹も大好きなので、すごく好みの味。
何となく鶏肉が食べたくなったので、アドリブで作ってもらったホロホロ鳥のフライドチキン。
市川シェフがケンタッキーのクリスピーフライドチキンインスパイアで作ってみたとのことで、しっかりとしたワイルドな味わいでお酒と合いそうな感じ。
前身「LITO」の時のコースの最後に〆で出していたピリ辛のトマトパスタ。
これもメニューにはないのだが、なんかふと無性に食べたくなるので、たまに作ってもらっている。
トマトとニンニクと唐辛子のシンプルなパスタなのだが、バランスが良くて、いくらでも食べれてしまうくらい美味しい！
デザートはピスタチオのプリン。
ピスタチオの豆の旨味と、いい感じに硬めで、好きな感じのプリン。プリンは柔らかいより、硬めの方が好き。
■「LITA リタ」
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by meshi-quest
| 2024-11-25 08:07
| 原宿・代々木
