高円寺「シャン寿司」へ行く。
懇意にさせていただいている高円寺の完全予約制鮨屋「シャン寿司」で夜シャン。
まずは、ホタテの磯部巻きと、北海道のマツカワカレイから。
ブリしゃぶと、トラフグの焼き白子の酢飯リゾット風。
焼き白子は潰して、クリームソースのようにして酢飯と混ぜていただく。
たこの柔らか煮とアジ巻き。
にぎりは、ヤリイカとシロアマダイ、通称「シラカワ」から。
大阪湾のイワシとアジ。光物が脂乗ってて、めちゃくちゃ美味しい！
舞鶴の本鮪の赤身のづけと、千葉の巻き網（右）と京都の定置網（左）での産地と漁法違いの中とろの食べ比べ。
中とろはどちらも美味しかったけど、京都の定置網の方が濃厚で好みの味だった。
さよりとこはだ。
白エビと、とり貝。
名残りのカワハギ（肝入り）と赤貝。
カワハギの肝が大好きで、今シーズン最後のカワハギとなりそうなので、はみ出るくらいたっぷり肝を入れてもらった。最高。
ウニの食べ比べ。
ムラサキウニ（左）とバフンウニ（右）。
ヒラメと、ヤガラの西京焼き磯部。
なんか焼物が食べたくなったので、メニューにはないのだが、ブリと金目鯛を焼いてもらった。
食べたいものを美味しく自由に食べさせてくれる、この自由度がシャン寿司さんの良いところ。
大好きな車海老とマダイ。
最後は、エンガワと、ネギトロ巻きと、箸休めの玉。
今日も楽しく、美味しいお寿司だった。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2024-04-16 08:07
| 高円寺
