西荻窪「西荻窪はや人」へ行く。












懇意にさせていただいているミシュランビブグルマン掲載経験のある人気割烹「西荻窪はや人」さんでカウンター貸切会をさせていただきました。














1品目は、三宝柑白子寿司


中に名残りの焼き白子、酢飯、壬生菜が入っており、それらを混ぜて、三宝柑の香りと共にいただく。


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2品目は、北海道・増毛のボタン海老バフンウニ


甲殻類(特にエビ)が好きな甲殻機動隊の私のために大将隼人さんが用意してくださった一品。


ちょっとビックリするくらいボタン海老もバフンウニも甘くて美味しかった!


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3品目は、タイ出汁で炊いた聖護院かぶら


柔らかくて、優しい出汁が染みてて、とても美味しい。


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4品目は、まぐろの脳天の手巻き。


おつまみなので、シャリは無しで、まぐろと海苔の旨味を味わう。


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5品目は、秋田のツキノワグマのお椀。


旨味たっぷりの熊肉に、ゴボウ、ニンジン、セリの組み合わせ。


全くクセはなく、ただただ美味しい旨味がある、熊肉のイイトコ取りの一品。美味しかった!


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6品目からは食べたい人が食べたいものを自由に注文するスタイルで、


本日入荷の食材から、隼人さんもアドリブで料理をしてくれる。


美味しい茨城のホロホロ鳥があるということで、ホロホロ鳥のから揚げをいただく。めちゃくちゃ美味しい!


様々な野菜のスプラウトのシーザーサラダと共に。


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7品目は、ブランド豚肉「東京X」を使ったとんかつ


これもめちゃくちゃ美味しい。笑


笑ってしまうくらい美味しい。


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8品目は、裏メニューで大将隼人さんに事前予約でお願いできるトマトスパゲッティー


いい意味で家庭的な、和食屋さんの作るトマトスパゲッティーという感じで、


イタリアンのニンニク効かせたパスタとはまた違い、優しくて、トマトの甘味と酸味が前面に出ているパスタ。


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9品目は、松坂牛のハンバーグ


これも私の大好きなメニューで、特別に仕込んでおいてもらったもの。


しっかりとした旨味があり、お酒でもご飯でも合う味。


ハンバーグにちゃんと味が付いているので、ソースは無しでそのまま美味しくいただける。


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余談で、お椀に出てきた秋田のツキノワグマの手と脚


今回の熊は小さめの熊だったそうだが、結構ツメは鋭いので、襲われたらひとたまりもない。苦笑


熊の手はコラーゲンたっぷりの高級珍味としても知られており、これはまた別途煮付にするのだそう。


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by meshi-quest | 2024-03-29 08:07 | 西荻窪
プロフィール
ゲームプロデューサー
成沢 理恵
「ドラゴンクエスト」や「ファイナルファンタジー」シリーズで知られる㈱スクウェア・エニックスを経て、 現在、ちゅらっぷす株式会社取締役、兼、ゲームプロデューサー。

ヒマさえあれば、国内、海外を食べ歩き、遊び歩く、生粋の遊び人。

その経験は、ゲームづくりにも活かされている、はず……。
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