赤坂見附「さ行」へ行く。
予約の取れない日本料理の名店「さ行」で霜月（11月）のコースをいただく。
1品目は、豪華な八寸から。
石川芋の衣被（きぬかつぎ）、白子の煮凝り、下関のあん肝、
金華サバの手毬寿司、むかごの炙り炊き、柿の白和え、
鰻巻き玉子、卵豆腐、鴨ロースなど。
2品目は、自慢の一番出汁を使ったお椀。
ホタテとフカヒレの真薯と、海老芋。真薯がめちゃくちゃ甘くて美味しい。
3品目は5種のお造り。
ヒラメ、アカエビの紹興酒漬け、塩辛、マグロ、イサキの5つ。
4品目は、3種の焼物。
オーロラサーモンの西京焼き、朴葉の中には銀だらのピーナッツソース、キスのゴルゴンゾーラソース焼き。
1種でもすごいのに、なんと焼魚が3種類盛り合わせ。
5品目は、3種の揚げ物。
しかも、3種が積み重なって、タワーになっている！
一番上は、岩中豚のヒレカツ。
カツと言えば「キャベツ」ということで、キャベツと切干大根の春巻。
2段目は冷製のロールキャベツ。中にはハモンセラーノ。
3段目はキャベツのすり流し。
キャベツ料理であしらえをしたヒレカツのセット。
6品目は、「さ行」さんの名物の胡麻豆腐。
月によって胡麻豆腐の仕立てが変わるのだが、霜月は胡麻豆腐の揚げ物と香箱蟹の餡かけ。
7品目のご飯も2種類。
旬の秋刀魚の塩焼きを乗せたきのこの炊き込みご飯と、牡蠣のにゅう麺。
秋刀魚のきのこご飯はお弁当のようになっていて、持ち帰りが可能。
秋刀魚もさることながら、きのこご飯がすごく美味しい。
8品目のデザートは、5種の盛り合わせ。
ラ・フランスのアイス、グレープフルーツのゼリー、
チョコバナナボート、コーヒータルト、かぼちゃプリンの5つ。
最初の2つはここで、最後の3つは持ち帰り可能。
こんなにボリュームある美味しい料理がたくさん出て、持ち帰りも可能な上、
さらに、お土産として1人1パックでとろろ昆布のじゃこおにぎりが4つもいただける。
これで1万円でおつりがくるのだから、予約困難なのも納得。
味もさることながら、「さ行」さんの料理のプレゼンテーションやアイディア、お客様への心遣いがすごく好き。
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2023-11-20 08:07
| 六本木・麻布・赤坂
