京都「the sakai」へ行く。
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京都「the sakai」へ行く。京都在住のグルメな友人に呼んでいただき、予約困難な大人気紹介制薪火レストラン「the sakai」(ザサカイ)にお邪魔させてもらった。 オーナーシェフの坂井さんは、「薪火の魔術師」と呼ばれているビクトル・アルギンソニス氏によるスペイン料理の名店「エチェバリ」で修業をされ、神戸の大人気レストラン「bb9」(ベベック)を立ち上げた後、京都に移転し、「the sakai」としてお店をオープンされている。 実は、神戸の「bb9」にはお邪魔させていただいたことがあったが、「the sakai」は「bb9」とはまた違い、さらに洗練されて、坂井シェフに向き合い、作り手も食べ手も料理に集中できるような環境になっていた。 料理の写真は公開NGなので、残念ながらご紹介はできないが、 メシクエストの冒険録として料理の内容だけ書かせていただき、実際の料理はいつか行かれた時にぜひご覧いただければと思う。 ・ブラウンマッシュルームと発酵バターのクロスティーニ ・千葉県生落花生「おおまさり」の塩ゆで ・薪火で焼いた自家製パン(めちゃくちゃ美味しい) ・燻製キャビア ・薪で炙ったサワラ ・卵と雲丹 ・貝(柔らかくて美味しかったが、名前失念・・・) ・つくねスープ ・自家製チョリソーのレンコン巻き ・松茸 ・ムツ ・和牛と黒トリュフ ・自家製イチジクアイスクリーム ・自家製薫香アイスクリーム いつも応援ありがとうございます。 ついに「メシクエLV34」の本が出ました!! ■「お人良し (おひとよし) 〜女性プロデューサーが365日外食するわけ〜」 【Amazon書籍10部門で1位!】 【Amazon書籍5部門でベストセラー!】 Kindle版は100円にて購入できます! ミシュランフレンチ「シンシア」オーナーシェフ石井さんの3時間に及ぶ、食と料理の対談も収録。 ↓↓ ■「メシクエLV34」インスタ メシクエには載せていないお店や内緒の話はインスタでやってます! コチラ↓↓
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by meshi-quest
| 2023-11-13 08:05
| 京都
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