高円寺「シャン寿司」へ行く。
懇意にさせていただいている高円寺の完全予約制の鮨屋「シャン寿司」で食事。
高円寺の古着屋さんがひしめく雑居ビルの3階の白い扉の向こうに鮨のオアシスが待っている。
最初はおつまみから。
真鯛の昆布〆と沖縄もずく、北海道ホタテの磯部焼きから。
お造りは真鯛とイシガキガイ、焼物は竹岡の太刀魚の塩焼き。
太刀魚が脂乗ってて、すごく美味しい。
クロムツのづけと、蒸し鮑のウニ乗せ。
穴子の白焼きと、アジ巻き。
にぎりは、シンイカから。甘くて、柔らかくて、すごく美味しい。
シロイカのウニ乗せと、メイチダイ。
コハダと、大間の本鮪。
真鰺と、本鮪中とろ。
シロエビと、太刀魚の蒸し寿司。
脂の乗った美味しい魚がある時に、にぎりとは別に大将シャンさんが蒸し寿司を作ってくれるのだが、魚の脂が温かいシャリに混ざって、これがすごく美味しい。
キスと、アカムツだった・・かな。
・・・ここくらいまでが一通りなのだが、
美味しすぎて、ダラダラと延長戦に突入（笑）。
今日のコースに出していないネタから、シマエビとブリ。
つまみ感覚のウニマスカルポーネと、とろ鉄火。
ウニとチーズと海苔がすごく相性いい。
ちょっとワサビを多めでかんぴょうをさびかん。
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by meshi-quest
| 2023-10-24 08:07
| 高円寺
